Language of Instruction |
Türkçe |
Course Type |
Required Courses |
Course Instructor(s) |
RESEARCH ASSISTANT DR. PINAR ŞENEL |
Mode of Delivery |
Distance Education |
Prerequisites |
There is no prerequisite or co-requisite for this course. |
Courses Recomended |
There are no prerequisites and co-requisites for this course. |
Recommended Reading List |
Atkoşar, Z. (2016). Beslenmenin Temel İlkeleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. ve Dündar, A. (2016). Gastronomi Tarihi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; ılmaz, H. (2016). Gastronomi ve Medya. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Günay Aktaş, S. (2016). Gıda Coğrafyası. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Yöresel Mutfaklar. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. ve Dündar Arıkan, A. (2016). Menü Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yüncü, H. R. (2016). İçecek Bilgisi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Türk Mutfak Kültürü. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Dünya Mutfakları II. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Bilgin, A. ve Önçel, S. (2016). Osmanlı Mutfağı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Önçel, S. (2016). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Öztetik, E. (2016). Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Özcan, A. (2017). Besin Güvenliği ve Hijyen. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları. |
Assessment methods and criteria |
1 Midterm and 1 Final Exam. |
Work Placement |
There is no work placement or application for this course. |
Catalog Content |
French Cuisine: History of France, Geography of France, French culinary culture; Italian Cuisine: History of Italy, Geography of Italy, Italian culinary culture; Spanish Cuisine: History of Spain, Geography of Spain, Spanish culinary culture; English and Balkan Cuisine: History, Geography and Culinary Culture of England and Balkans; Scandinavian and Russian Cuisine: History, Geography and Culinary culture of the Scandinavians and Russia; Cuisine of North, Middle and South America: History, Geography and Culinary culture of North, Middle and South America; Mexican Cuisine: History of Mexico, Mexican culinary culture, |