|
1. hafta
|
HACCP kavramı |
|
2. hafta
|
Kritik kontrol noktalarındaki tehlike analizi |
|
3. hafta
|
HACCP uygulamaları I |
|
4. hafta
|
HACCP uygulamaları II |
|
5. hafta
|
Besinlerin saklama koşullarının belirlenmesi |
|
6. hafta
|
Besin saklama yöntemleri |
|
7. hafta
|
Besinlerin analize hazırlanması |
|
8. hafta
|
Besin Elemanları |
|
9. hafta
|
Besinlerdeki yararlı ögelerin analizi |
|
10. hafta
|
Besinlerdeki zararlı maddelerin saptanması |
|
11. hafta
|
Besinlerdeki zararlı maddelerin tayini |
|
12. hafta
|
Besin katkılarının saptanması |
|
13. hafta
|
Katkı maddelerinin tayini |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce