|
1. hafta |
HACCP kavramı |
|
2. hafta |
Kritik kontrol noktalarındaki tehlike analizi |
|
3. hafta |
HACCP uygulamaları I |
|
4. hafta |
HACCP uygulamaları II |
|
5. hafta |
Besinlerin saklama koşullarının belirlenmesi |
|
6. hafta |
Besin saklama yöntemleri |
|
7. hafta |
Besinlerin analize hazırlanması |
|
8. hafta |
Besin Elemanları |
|
9. hafta |
Besinlerdeki yararlı ögelerin analizi |
|
10. hafta |
Besinlerdeki zararlı maddelerin saptanması |
|
11. hafta |
Besinlerdeki zararlı maddelerin tayini |
|
12. hafta |
Besin katkılarının saptanması |
|
13. hafta |
Katkı maddelerinin tayini |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce