Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 06/11/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
SER279 - Seramik Sırlama ve Pişirme Yöntemleri	III.Yarıyıl	3 +1	5.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	PROF. DR. MÜNEVVER ÇAKI
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer	Okulda
Kullanılan Eğitim Platformları	Yüz Yüze
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu yada eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Konuyla ilgili basılı ve dijital tüm kitap, dergi, makale ve bildiriler
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı	Bu ders; endüstriyel ya da artistik olarak üretilmiş formlara farklı sırlama ve pişirme yöntemlerinin uygulanması konusunda teorik bilgilerin verilmesini ve bu bilgiler doğrultusunda her öğrencinin sırlama ve sırlanan ürünün farklı tekniklerle pişirilmesi açısından pratiklerinin geliştirilmesini amaçlamaktadır.

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Seramik sırlarına giriş, Seramik sırlarının hazırlanması, sır kontrol testleri	Anlatım Gözlem Soru-Yanıt Tartışma Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Araştırma-İnceleme Belge/Metin/Veri İncelemesi/Analizi
2. hafta		Seramik sırlama Yöntemleri	Anlatım Gözlem Soru-Yanıt Tartışma Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Araştırma-İnceleme Belge/Metin/Veri İncelemesi/Analizi
3. hafta		Sır kontrol testleri: % elek bakiyesi, litre ağırlığı, bome metre ile ölçüm	Gözlem Soru-Yanıt Takım/Grup Çalışması Deney Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
4. hafta		Sırlama tekniklerinin uygulanacağı bisküvi formların hazırlanması	Gözlem Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
5. hafta		Daldırma tekniği ile sırlama uygulamaları	Gözlem Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
6. hafta		Akıtma tekniği ile sırlama uygulamaları	Gözlem Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
7. hafta		Püskürtme tekniği ile sırlama uygulamaları	Gözlem Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
8. hafta		Fırça ile sırlama uygulamaları	Gözlem Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Sorun/Problem Çözme Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
9. hafta		Süngerle sırlama, sıçratma yöntemleri ile sır uygulamaları	Gözlem Soru-Yanıt Takım/Grup Çalışması Deney Örnek Olay İncelemesi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
10. hafta		Çoklu sır uygulamaları	Gözlem Soru-Yanıt Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Sorun/Problem Çözme Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
11. hafta		Glaze Sprinkles, kabarcık/baloncukla sırlama tekniği uygulamaları	Gözlem Soru-Yanıt Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Sorun/Problem Çözme Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
12. hafta		Pişirim yöntemleri, Dumanlı pişirim yöntemleri için form hazırlama	Anlatım Gözlem Soru-Yanıt Tartışma Takım/Grup Çalışması Deney Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye Araştırma-İnceleme Belge/Metin/Veri İncelemesi/Analizi
13. hafta		Raku ve Sagar pişirim uygulamaları	Gözlem Soru-Yanıt Takım/Grup Çalışması Deney Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Proje Tasarımı/Yönetimi Gösterip Yaptırma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
14. hafta		Sonuçların raporlanması, Sunum ve değerlendirme	Soru-Yanıt Tartışma Takım/Grup Çalışması Beyin Fırtınası Proje Tasarımı/Yönetimi

Nitelikli Eğitim Sürdürülebilir Şehirler ve Topluluklar Sorumlu Üretim ve Tüketim Amaçlar için Ortaklıklar

Sürdürülebilirlik ve Yeşil Enerji Yenilik Becerileri

Klasik yazılı sınav

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	40
Dönem Sonu Sınavı	1	60
Toplam (%)		100