|
1. hafta
|
Oksidasyon tanımı, reaktif oksijen ve azot türleri. |
|
2. hafta
|
Antioksidan sınıflandırılması |
|
3. hafta
|
Lipidlerin peroksidasyonu. |
|
4. hafta
|
Fenoller, polifenoller, fenolik asitler, flavonoitlerin antioksidan etkileri. |
|
5. hafta
|
Fenolik antioksidanların izolasyon, kalitatif ve kantitatif analizi. |
|
6. hafta
|
Antioksidan aktivite değerlendirmesi: hidrojen atomu transferine dayalı testler. |
|
7. hafta
|
Antioksidan aktivite değerlendirmesi: elektron transferine dayalı testler. |
|
8. hafta
|
Antioksidan aktivite değerlendirmesi: çevrim içi yöntemler. |
|
9. hafta
|
Antioksidan denge ve patolojenez arasındaki ilişkiler. |
|
10. hafta
|
Fenolik antioksidanların doğal kaynakları. |
|
11. hafta
|
Ekzojenik ve endojenik antioksidanlar. |
|
12. hafta
|
Metal şelat etkinin belirlenmesi. |
|
13. hafta
|
Fenolik bileşiklerin yapı ve etki ilişkisi. |
|
14. hafta
|
Fenolik antioksidanların nütrasötik önemi. |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce