Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 29/09/2025

Ders Kodu - Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
TRZ106 - Yiyecek-İçecek Yönetimi	V.YARIYIL	3 +0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. ENGİN BAYRAKTAROĞLU
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Sökmen, A. (2010) Yiyecek içecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, Ankara:Detay Yayıncılık.
Staj & Uygulama
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Yiyecek-İçecek endüstrisine giriş
2. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinin sınıflandırılması
3. hafta		Yönetim süreci
4. hafta		Yönetsel roller
5. hafta		Yiyecek içecek döngüsü
6. hafta		Yiyecek, içecek kontrol süreci
7. hafta		Satın alma ve teslim alma
8. hafta		Depolama
9. hafta		Envanter yönetimi
10. hafta		Üretim kontrolü
11. hafta		Maliyetlendirme
12. hafta		Getiri yönetimi
13. hafta		Reklam ve kişisel satış
14. hafta		Tanıtma ve halkla ilişkiler

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)