Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 21/10/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
BDY308 - Besin Kontrolü ve Mevzuatı	VI.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. EMRAH YILDIZ
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer	Okulda
Kullanılan Eğitim Platformları	Yüz Yüze
Önkoşullar	Yoktur.
Önerilen Dersler	Yoktur.
Önerilen Kaynaklar	Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Ed: Yard. Doç. Dr. Elif ÖZTETİK, Anadolu Üniversitesi Yayınları, 2009.Türk Gıda Kodeksi- Gıda Tarım ve Hayvancılık BakanlığıAvrupa Birliği Sağlık ve Beslenme Beyanları - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) - http://www.efsa.europa.eu/ Bagchi, Debasis, and Swaroop, Anand. Food Toxicology, CRC Press, 2017. Baughan, Joan Sylvain. Global Legislation for Food Contact Materials. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition: Number 278, 2015. Curtis, Patricia A. Guide to US Food Laws and Regulations. Second Edition,Wiley Blackwell, 2013. Msagati, Titus A.M. Chemistry of Food Additives and Preservatives. Wiley Blackwell, 2013.
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı	Öğrencilerin besin kontrolü ve gıda mevzuatına ilişkin temel kavramları, Türkiye’de ve uluslararası düzeyde geçerli yasal düzenlemeleri, gıda güvenliği ve kalite kontrol ilkelerini tanımalarını; besinlerin üretim, işleme, depolama, etiketleme ve tüketim süreçlerine ilişkin mevzuatı değerlendirebilmelerini ve gıda güvenliğini tehdit eden riskleri ilgili yasal düzenlemeler çerçevesinde yorumlayabilmelerini sağlamak.

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2	Besin Kontrolü ve Mevzuatına Giriş	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
2. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3	Besin Kontrolü ve Mevzuatla İlgili Temel Kavramlar	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
3. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3	Ülkemizde Besinlerle İlgili Yasal Durum ve Düzenlemeleri	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
4. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Dünyada Besinlerle İlgili Yasal Durum ve Düzenlemeleri	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
5. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3	Gıda Kontrolü ile İlgili Yasalar (560-5179-5996 sayılı yasalar)	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
6. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3	Gıda Kontrolü ile İlgili Yönetmelikler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
7. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besin Tebliğleri	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
8. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besin Tebliğleri	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
9. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besinlerin Üretimi, İşlenmesi, Depolama Aşamalarındaki Yasal Düzenlemeler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
10. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besinlerin Üretimi, İşlenmesi, Depolama Aşamalarındaki Yasal Düzenlemeler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
11. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besinlerin Bakanlıkça Kontrol Mekanizmaları	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
12. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besinlerin Bakanlıkça Kontrol Mekanizmaları	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
13. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Gıda Katkı Maddelerinin Özellikleri ve Besinlerde Kullanımı Gıda Katkı Maddeleri ile İlgili Yasal Düzenlemeler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
14. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2 ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besin Kirliliği ve İlgili Yasal Düzenlemeler (Metalik Bulaşmalar, Deterjanlar, Plastikler, Pişirme ile Oluşan Toksik Ögeler)	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası

Sağlık ve Kaliteli Yaşam Temiz Su ve Sanitasyon İnsana Yakışır İş ve Ekonomik Büyüme Sanayi, Yenilikçilik ve Altyapı Sürdürülebilir Şehirler ve Topluluklar Sorumlu Üretim ve Tüketim İklim Eylemi Barış, Adalet ve Güçlü Kurumlar Amaçlar için Ortaklıklar

Ekonomi, Finans ve Yönetim Sağlık Bilimleri ve Medikal Teknolojiler Sürdürülebilirlik ve Yeşil Enerji Şehircilik, Ulaşım ve Akıllı Yapılar Tarım, Gıda ve Hayvancılık

Çoktan Seçmeli Test Kısa Yanıtlı Test Doğru-Yanlış Testi

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)