Akademik Dersler - İçerik

Haftalar	Konular
1. hafta	Oksidasyon tanımı, reaktif oksijen ve azot türleri.
2. hafta	Antioksidan sınıflandırılması
3. hafta	Lipidlerin peroksidasyonu.
4. hafta	Fenoller, polifenoller, fenolik asitler, flavonoitlerin antioksidan etkileri.
5. hafta	Fenolik antioksidanların izolasyon, kalitatif ve kantitatif analizi.
6. hafta	Antioksidan aktivite değerlendirmesi: hidrojen atomu transferine dayalı testler.
7. hafta	Antioksidan aktivite değerlendirmesi: elektron transferine dayalı testler.
8. hafta	Antioksidan aktivite değerlendirmesi: çevrim içi yöntemler.
9. hafta	Antioksidan denge ve patolojenez arasındaki ilişkiler.
10. hafta	Fenolik antioksidanların doğal kaynakları.
11. hafta	Ekzojenik ve endojenik antioksidanlar.
12. hafta	Metal şelat etkinin belirlenmesi.
13. hafta	Fenolik bileşiklerin yapı ve etki ilişkisi.
14. hafta	Fenolik antioksidanların nütrasötik önemi.