Akademik Dersler - İçerik

Gıda güvenliğinin temel prensiplerini öğrenebilecek.
Gıdaların mikrobiyel ekolojisini öğrenebilecek.
Gıdalardan kaynaklanan biyolojik, mikrobiyolojik tehlikeleri kavrayabilecek.
3.1. Gıda kaynaklı patojen bakterilerin özellikleri, bulaşma yolları ve oluşturduğu infeksiyon ve zehirlenmeler hakkında bilgi sahibi olur.
3.2. Gıda kaynaklı virüslerin özellikleri, bulaşma yolları ve oluşturduğu infeksiyonları öğrenir.
3.3. Gıda kaynaklı parazitlerin özellikleri, bulaşma yolları ve oluşturduğu infeksiyonları öğrenir.
Gıdalardan kaynaklanan kimyasal tehlikeleri ve sağlık üzerine etkilerini öğrenebilecek.
Gıda güvenliği sistemlerini ve tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları sistemini (HACCP) öğrenebilecektir.