Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 24/05/2025

Ders Kodu - Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
TDE341 - Yemek Folkloru	VI.YARIYIL	2 +0	4.5

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	PROF. DR. ÇİĞDEM KARA
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Ön koşul bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	SOS355 Yemek Sosyolojisi ve EDB373 Türk Halkbilimine Giriş
Önerilen Kaynaklar	Long, M.L. (Ed.). (2015). The Food and Folklore - Reader. London: Bloomsbury.; Camp, Charles. “Foodways”. American Folklore-An Encyclopedia. ed. J.H. Brunvand. 622-628. New York: Garland Publishing, Inc., 1996.; Camp, Charles. “Foodways”. An Encyclopedia of Beliefs, Customs, Tales, Music, And Art. ed. T.A. Green. 366-371. Santa Barbara: ABC-CLIO, Inc, 1997.; Goody, Jack. Yemek, Mutfak, Sınıf-Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması. çev. M.G.Güran. İstanbul: Pinhan, 2013.; Long, L.M. “Foodways: Using Food to Teach Folklore Theories and Methods. Digest: An Inter Disciplinary Study of Food and Foodways 19 (1999), 32-66.
Staj & Uygulama	Staj yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Toplumsal gruplar ve yemek kültürü
2. hafta		Yemek, yerellik ve kimlik
3. hafta		Geleneksel mutfak birimleri
4. hafta		Yemekle ilgili maddi kültür ürünleri
5. hafta		Sofra gelenekleri
6. hafta		Yemek süreçleri
7. hafta		Uyarlanma stratejileri ve kış hazırlıkları
8. hafta		Geleneksel pişirme teknikleri
9. hafta		Yemek hazırlama süreci ve toplumsal roller
10. hafta		Yemek ve halk sağlığı
11. hafta		Yemek ve tabu
12. hafta		Tören ve bayram yemekleri
13. hafta		Geçiş dönemi ve törenlerinde yemek
14. hafta		Geleneksel yemek kültürü ve sürdürülebilirlik

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)