Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Yemek Folkloru	TDE341	VI.YARIYIL	2+0	4.5

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	PROF. DR. ÇİĞDEM KARA
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Önkoşulları	Ön koşul bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	SOS355 Yemek Sosyolojisi ve EDB373 Türk Halkbilimine Giriş
Okuma Listesi	Douglas, Mary. Saflık ve Tehlike. çev. E.Ayhan. İstanbul: Metis, 2007.; Glassie, Henry. Material Culture. Bloomington: Indiana University, 1999.; Kılıç, A.Y. vd. (2003) ; Koşay, Hamit Zübeyir – Ülkücan, Akile. Anadolu Yemekleri. Bir Ağız Ekmek: Eskişehir Geleneksel Yemek Kültürü 1-2. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi.; Nahya, Z.Nilüfer (Ed.). Şehir ve Mutfak Kültür. Anlara: Ürün.; Civitello, L. (2019). Mutfak ve Kültür. (Çev.) Z.N. Nahya ve S. Örnek. Ankara: Bilim ve Sanat.; Güllü, M. ve Karagöz, Ş. (2020). Türk Mutfak Kültüründe Geleneksel Besin Saklama Yöntemleri. Ankara: Detay.; Erginer, Gürbüz. Kurban. İstanbul: YKY, 1997.
Değerlendirme	1 ara sınav, 1 final
Staj & Uygulama	Staj yoktur.
Katalog İçeriği	Grup Kimliği ve Yemek Kültürü: Yerel, Bölgesel, Toplumsal tabaka, Toplumsal cinsiyet, Yaş grupları; Yiyecek Malzemelerini Elde Etme: Yiyecek elde etme stratejileri, Yerel gıdalar, Yenilebilir yabani otlar, Pazar ve marketler; Yemeği Hazırlamak: Hane içi iş bölümü, Aşçılar, Kışlık yiyecek saklama teknikleri; Mekanlar: Pişirme, Saklama ve yeme mekanları, Pişirme teknikleri, Maddi kültür ürünleri; Yemeğin Tüketimi: Sağlık, Gösterişçi tüketim, Dayanışma, Tabu; Tören Yemekleri: Geçiş dönemleri, Mevsimsel ve dini bayramlar; İsrafı Önleme: Bütünüyle tüketmek, Yeniden kullanma; Açlık.