Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 23/10/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
FTK507 - Besin Toksikolojisi	II.Yarıyıl	3 +0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DR. ÖĞR. ÜYESİ ABDULLAH BURAK KARADUMAN
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze eğitim verilmektedir.
Dersin Verildiği Yer	Okulda
Kullanılan Eğitim Platformları	Yüz Yüze
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Çevre Toksikolojisi ve Pestisitler
Önerilen Kaynaklar	Principles of Food Toxicology. (2026, March 23). Routledge & CRC Press. Food Contaminants Toxicity. (2026). In P. Alvito & H. Oliveira (Eds.), Methods and Protocols in Food Science. Springer US. https://doi.org/10.1007/978-1-0716-5096-7
Staj & Uygulama	Yoktur.
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, öğrencilerin besinlerde bulunan biyolojik ve kimyasal tehlikeleri insan sağlığı açısından değerlendirmeye yönelik bilgi ve beceri kazanmalarını sağlamaktır. Ders kapsamında mikrobiyal ve paraziter kaynaklı gıda zehirlenmeleri, besinlerin doğal toksik bileşenleri, besin ambalaj materyallerinin güvenliliği ve besinlerdeki ksenobiyotiklerin analizinde kullanılan yöntemler ele alınmaktadır. Ayrıca öğrencilerin besin güvenliğinin sağlanmasında rol alan ulusal ve uluslararası kuruluşların görevlerini ve temel yaklaşımlarını değerlendirebilmeleri amaçlanmaktadır.

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta	ÖÇ-1	Besin additifleri	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
2. hafta	ÖÇ-2 ÖÇ-6	Mikotoksinler ve mikotoksikozis	Anlatım Tartışma
3. hafta	ÖÇ-2 ÖÇ-6	Önemli mikotoksikozisler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
4. hafta	ÖÇ-2 ÖÇ-6	Botulizm	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
5. hafta	ÖÇ-2	Bakteriyel gıda zehirlenmeleri	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
6. hafta	ÖÇ-3	Kafeinli gıdalarla zehirlenmeler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
7. hafta	ÖÇ-3	Kafeinli gıdalarla zehirlenmeler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
8. hafta	ÖÇ-3	Mantar zehirlenmeleri ve tedavisi	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
9. hafta	ÖÇ-3	Mantar zehirlenmeleri ve tedavisi	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
10. hafta	ÖÇ-3	Doğal kaynaklı yenilen besinlerde bulunan toksinler	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
11. hafta	ÖÇ-1	Gıda alerjileri ve intoleransı	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
12. hafta	ÖÇ-1	Gıda alerjileri ve intoleransı	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
13. hafta	ÖÇ-3 ÖÇ-4	Besinlerdeki ilaç ve kimyasal maddelerin insan sağlığına zararları	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
14. hafta	ÖÇ-5 ÖÇ-6	Besin ambalajı olarak kullanılan kapların değerlendirilmesi	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma

Sağlık ve Kaliteli Yaşam

Sağlık Bilimleri ve Medikal Teknolojiler Tarım, Gıda ve Hayvancılık

Yazılı Yoklama (Açık Uçlu Sınav) Ödev Sunum

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)