Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
BDY210 - Dünya Mutfakları	IV.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. GÖKHAN ŞALLI
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar	(2016) Gastronomi ve Turizm, Ed. Hülya Kurgun, Demet Bağıran Özşeker, Ankara:Detayyayıncılık.Bellows, Keith (2011) Dünya Mutfaklarına Seyahat, National Geographic, İstanbul:NTV Yayınları.Holland, Mina (2016) Yemek Atlası - Otuz Sekiz Mutfakta Dünya Turu, Çeviren: Saliha Nilüfer, İstanbul: YKY. G. Fumey; O. Etcheverri (2007) Dünya Mutfakları Atlası, İstanbul:NTV.
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Tarihi mutfaklar
2. hafta		Küresel mutfak
3. hafta		Mutfak türleri
4. hafta		Türk mutfağı
5. hafta		Osmanlı mutfağı
6. hafta		Fransız mutfağı
7. hafta		Güney Avrupa mutfağı
8. hafta		Kuzey Avrupa mutfağı
9. hafta		Doğu Avrupa mutfağı
10. hafta		Kuzey Amerika mutfağı
11. hafta		Güney Amerika mutfağı
12. hafta		Doğu Asya mutfağı
13. hafta		Güney Asya mutfağı
14. hafta		Ortadoğu mutfağı

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)