Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
BDY222 - Besin Kimyası ve Analizleri II	IV.Yarıyıl	2 +2	5.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. MURAT SOYSEVEN
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar	Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2009.Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012, 6. Baskı ISBN: 975-97146-2-0. Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004, ISBN: ISBN: 9789756331163.Gıda Kimyası, Mustafa Tayar ve Recep Çıbık, Bursa 2011, ISBN: 978-605-4118-85-4.Cooking as a Chemical Reaction: Culinary Science with Experiments, Sibel Özilgen, CRC Press 2015, ISBN: 978-1-4665-5480-1.Food Chemistry Dergileri.
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Besin kalitesi ve etkileyen etmenler
2. hafta		Besin kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılan analiz yöntemleri
3. hafta		Besin kimyasında kullanılan deneysel tayin yöntemleri
4. hafta		Fermentasyon ve besinlere etkileri
5. hafta		Süt ve süt ürünleri I
6. hafta		Süt ve süt ürünleri II
7. hafta		Et ve et ürünleri I
8. hafta		Et ve et ürünleri II
9. hafta		Yumurta
10. hafta		Tahıllar
11. hafta		Çay, kahve, kakao ve çikolatanın özellikleri ve fonksiyonları
12. hafta		Fonksiyonel besinler
13. hafta		Genetiği değiştirilen besinler
14. hafta		Ödev sunumları

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)