Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
BİY242 - Besin Mikrobiyolojisi	IV.Yarıyıl	2 +2	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DR. ÖĞR. ÜYESİ SEREN OĞUZ
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar	Food Mıcrobıology, Mıchael P Doyle And Lary R Beuchat 2007.,Ünlütürk, A., Turantaş, F. Gıda Mikrobiyolojisi. Mengi Tan Basımevi, İzmir, 1999.,Uğur,M, Nazlı,B., Bostan,K. Gıda Hijyeni. Teknik yayınları, 2001,Erol,İ. Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi. Pozitif Matbaacılık, 2007,Pichhardt,K. Gıda Mikrobiyolojisi. Literatür Yayıncılık, 2007 (Çeviri),Adams,M.R., Moss,M.O. Food Microbiology. RSC, 2005
Staj & Uygulama
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Mikroorganizmaların besinlerde üremesi, yaşaması ve ölümü
2. hafta		Et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinde bozulma
3. hafta		Süt ve süt ürünlerinde bozulma
4. hafta		Toksijenik Aspergillus türleri, Toksijenik Penicillium türleri, Fusaria ve diğer toksijenik küfler.
5. hafta		Sebze ve meyvelerde bozulma, fındıklar ve tahıllarda bozulma, besin kaynaklı patojen bakteriler 1
6. hafta		Besin kaynaklı patojen bakteriler 2 ve 3.
7. hafta		Besin kaynaklı hastalıkların epidemiyolojisi
8. hafta		Besin kaynaklı viral patojenler ve prionlar
9. hafta		Koruyucular ve koruma yöntemleri, fermentasyon.
10. hafta		Besin kaynaklı patojen bakteriler 4
11. hafta		Besin ve su kaynaklı parazitler
12. hafta		Besin mikrobiyolojisinde ileri teknikler
13. hafta		Besin güvenliği sistemleri
14. hafta		Hijyen

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)