Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Temel Mutfak Uygulamaları	AŞÇ233	III.YARIYIL	1+1	2.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. EMRAH YILDIZ
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Önkoşulları	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler
Okuma Listesi
Değerlendirme	1 ara sınavı @, 1 final sınavı `
Staj & Uygulama	Bu ders uygulama mutfağı ortamında gerçekleştirilecektir.
Katalog İçeriği	Mutfak Kavramı: Mutfağın önemi, Mutfak donanımı, Mutfak araç ve gereçleri, Mutfaktaki süreçler: Uluslararası mutfaklarda kullanılan doğrama yöntemleri, Sebze ve meyvelerden ürünler hazırlama, Sıcak mutfak uygulamaları, Çeşitli içecekler, Kuru baklagillerin hazırlanıp pişirilmesi; Pişirme Yöntemleri: Izgara et yemeklerini pişirme; Buharda Pişirme, Sote ederek pişirme, Az yağda pişirme, Derin yağda pişirme, 80-90 derecede ısınmış suda pişirme, Buharda pişirme, Kendi suyunda pişirme, Graten pişirme, Fırında çevirerek pişirme, Unlu mamulleri fırında pişirme, Soslar ve yiyecek eşleştirme, Tahıllardan ürünler hazırlama, Uluslararası mutfak terimleri.