|
1. hafta
|
Mutfak Kavramı: Mutfağın önemi, Mutfak donanımı, Mutfak araç ve gereçleri |
|
2. hafta
|
Mutfaktaki süreçler: Uluslararası mutfaklarda kullanılan doğrama yöntemleri, Sebze ve meyvelerden ürünler hazırlama |
|
3. hafta
|
Sıcak mutfak uygulamaları, Çeşitli içecekler |
|
4. hafta
|
Kuru baklagillerin hazırlanıp pişirilmesi |
|
5. hafta
|
Pişirme yöntemleri: Izgara et yemeklerini pişirme |
|
6. hafta
|
Buharda pişirme, Sote ederek pişirme, Az yağda pişirme, Derin yağda pişirme |
|
7. hafta
|
Ara sınavı |
|
8. hafta
|
80-90 derecede ısınmış suda pişirme, Kendi suyunda pişirme |
|
9. hafta
|
Graten pişirme, Fırında çevirerek pişirme |
|
10. hafta
|
Unlu mamulleri fırında pişirme |
|
11. hafta
|
Soslar ve yiyecek eşleştirme |
|
12. hafta
|
Tahıllardan ürünler hazırlama |
|
13. hafta
|
Uluslararası mutfak terimleri |
|
14. hafta
|
Final sınavı |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce