Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 10/11/2025

Ders Kodu - Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ205U - Temel Mutfak Teknikleri	I.YARIYIL	0 +0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. EMRAH YILDIZ
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları
Staj & Uygulama	Bu ders için staj veya uygulama yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Temel Mutfak Bilgileri
2. hafta		Doğrama ve Pişirme Yöntemleri
3. hafta		Besin İşleme ve Saklama Yöntemleri
4. hafta		Soslar
5. hafta		Çorbalar
6. hafta		Et ve Et Ürünleri
7. hafta		Ara Sınav
8. hafta		Sebzeler
9. hafta		Meyveler
10. hafta		Aperatifler
11. hafta		Garnitürler
12. hafta		Kuru Baklagilller ve Tahıllar
13. hafta		Ekmek ve Unlu Mamuller
14. hafta		Dönem Sonu Sınavı

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	30
Dönem Sonu Sınavı	1	70
Toplam (%)		100