Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 22/10/2025

Ders Kodu - Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ214U - Gastronomide Yeni Akımlar	IV.YARIYIL	0 +0	5.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	Öğretim Görevlisi Esra Zıvalı Bilgin
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan Eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Yok
Önerilen Kaynaklar	Yılmaz, H. (2022). Gastronomide Yeni Akımlar. Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Yayınları, Eskişehir
Staj & Uygulama	Yok
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Moleküler Gastronomi ve Füzyon Mutfak
2. hafta		Fast Food, Slow Food, Organik Tarım ve Organik Gıda
3. hafta		Vegan ve Ayurvedik Beslenme
4. hafta		Yeşil Restoranlar ve Temalı Restoranlar
5. hafta		Örnek Soru Çözümü
6. hafta		Örnek Soru Çözümü
7. hafta		Ara Sınav
8. hafta		Coğrafi İşaretli Ürünler ve Fonksiyonel Ürünler
9. hafta		Sokak Lezzetleri
10. hafta		Nörogastronomi ve Gastrofizik
11. hafta		Gastronomide Alternatif Akımlar
12. hafta		Örnek Soru Çözümü
13. hafta		Örnek Soru Çözümü
14. hafta		Dönem Sonu Sınavı

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	30
Dönem Sonu Sınavı	1	70
Toplam (%)		100