Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS221 - Türk Mutfak Uygulamaları	III.Yarıyıl	2 +2	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DR. ÖĞR. ÜYESİ BEYZA UYANIK, ÖĞR. GÖR. DR. ESRA ZIVALI
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders yüz yüze öğretim şeklinde sunuş yoluyla ve uygulama olarak yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersi alan/alacak öğrencilerin Mutfağa Giriş ve Temel Mutfak Teknikleri derslerini almış olması önerilir.
Önerilen Kaynaklar	Uygulamalı Türk Mutfağı. (2021). Nobel Akademik Yayıncılık.
Staj & Uygulama	Bu ders kapsamında öğrenciler ile Türk mutfağına ait çeşitli teorik bilgilendirmeler ve uygulamalar yapılmaktadır.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Türk mutfak kültürü
2. hafta		Türk mutfağında pişirme yöntemleri
3. hafta		Türk mutfağında kullanılan malzemeler
4. hafta		Türk mutfağına ait yemeklerin hazırlanması
5. hafta		Türk yemeklerinin modern bir şekilde sunulması
6. hafta		Uygulamalar: Çorbalar, mezeler
7. hafta		Uygulamalar: Etler, sakatatlar
8. hafta		Uygulamalar: Kümes ve av hayvanları, deniz ürünleri
9. hafta		Uygulamalar: Sebze ve meyve yemekleri, pilavlar ve makarnalar
10. hafta		Uygulamalar: Börekler ve çörekler, hamur tatlıları
11. hafta		Uygulamalar: Sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar
12. hafta		Uygulamalar: Sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar
13. hafta		Uygulamalar: İçecekler
14. hafta		Uygulamalar: İçecekler

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)