Turizm Fakültesi | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

I.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
GMS101	Mutfağa Giriş	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
GMS103	Gastronomiye Giriş	Zorunlu Dersler	2+0	4.0
GMS105	Beslenmenin Temel İlkeleri	Zorunlu Dersler	3+0	3.0
İNG189	İngilizce I (ENG)	Zorunlu Dersler	8+0	8.0
KÜL193	Kariyer Planlama	Zorunlu Dersler	1+0	2.0
TRZ145	Genel Turizm Bilgisi	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
TÜR125	Türk Dili I	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
	Seçmeli Dersler			7.0
Toplam				30

II.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
GMS110	Temel Mutfak Uygulamaları	Zorunlu Dersler	2+2	6.0
GMS203	Gastronomi Tarihi	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
İNG190	İngilizce II (ENG)	Zorunlu Dersler	8+0	8.0
KON211	Besin Güvenliği ve Hijyen	Zorunlu Dersler	3+0	3.0
MAT164	Temel Matematik	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
SAĞ408	Genel Sağlık Bilgisi ve İlkyardım	Zorunlu Dersler	1+1	3.0
TÜR126	Türk Dili II	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
	Seçmeli Dersler			2.0
Toplam				30

III.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
ETK204	Mesleki Etik	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
GMS211	Türk Mutfak Kültürü	Zorunlu Dersler	3+0	3.0
GMS213	Servis Teknikleri	Zorunlu Dersler	1+1	2.0
GMS221	Türk Mutfak Uygulamaları	Zorunlu Dersler	2+2	6.0
GMS221	Turkish Cuisine Applications (Türk Mutfak Uygulamaları) (ENG)	Zorunlu Dersler	2+2	6.0
İNG289	İngilizce III (ENG)	Zorunlu Dersler	8+0	8.0
MUH239	Maliyet Muhasebesi	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
TAR165	Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
	Seçmeli Dersler			2.0
Toplam				30

IV.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
EST201	Estetik ve Sanat Felsefesi	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
GMS206	Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
GMS408	Gastronomide Yeni Eğilimler	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
İNG290	İngilizce IV (ENG)	Zorunlu Dersler	8+0	8.0
PZL256	Yiyecek İçecek Pazarlaması	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
TAR166	Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
	Seçmeli Dersler			4.0
Toplam				30

V.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
GMS315	Gastronomi ve Medya	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
İNG389	İngilizce V (ENG)	Zorunlu Dersler	8+0	8.0
TRZ106	Yiyecek-İçecek Yönetimi	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
TRZ361	Dünya Mutfak Kültürü	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
	Seçmeli Dersler			2.0
	Mesleki Seçmeli Dersler			8.0
Toplam				30

VI.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
GMS106	Sürdürülebilir Gastronomi	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
İNG390	İngilizce VI (ENG)	Zorunlu Dersler	8+0	8.0
KON301	Mutfak Yönetimi	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
STJ306	Staj	Zorunlu Dersler	0+2	8.0
	Mesleki Seçmeli Dersler			6.0
Toplam				30

VII.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
ARY307	Bilimsel Araştırma Yöntemleri	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
GMS407	Gastronomide Proje Yönetimi	Zorunlu Dersler	1+2	4.0
	Seçmeli Dersler			10.0
	Mesleki Seçmeli Dersler			12.0
Toplam				30

VIII.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
GMS412	Bitirme Projesi	Zorunlu Dersler	2+4	8.0
	Seçmeli Dersler			12.0
	Mesleki Seçmeli Dersler			10.0
Toplam				30

Mesleki Seçmeli Dersler

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
GMS108	İçecek Kültürü	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	4.0
ANP201	Beslenme Antropolojisi	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0
GMS205	Gıda Coğrafyası	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS217	Temalı Restoranlar	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	4.0
GMS219	Beslenmede Yeni Eğilimler	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	4.0
GMS214	Gastronomi ve Sosyal Medya	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	4.0
GMS216	Alkolsüz İçecekler Teknolojisi	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
KON204	Bar Yönetimi	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 2	4.0
BİL833	Yiyecek İçecek Yönetiminde Bilgisayar Uygulamaları	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 1	4.0
GMS208	Ziyafet Yönetimi	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0
GMS303	Gastronomi Seminerleri I	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS307	Gıda Teknolojisi	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS318	Türk Kültüründe İçecekler	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS321	Mutfak Mikrobiyolojisi	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	4.0
GMS325	Gastronomi Etkinlikleri	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 1	6.0
GMS329	Yöresel Mutfaklar	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS329	Local Cuisines (Yöresel Mutfaklar) (ENG)	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS352	Yaratıcı Mutfak Uygulamaları	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS354	Ergonomik Restoran Tasarımı ve Güvenliği	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS366	Fermente İçecekler	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
SAN408	Yaratıcılık	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	3.0
GMS304	Gastronomi Seminerleri II	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS324	Gastronomide Halkla İlişkiler Kampanyaları	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS326	Mutfak Optimizasyonu	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	4.0
GMS334	Türk Mutfağında Zeytinyağlılar ve Mezeler	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS336	Ziyafet Uygulamaları	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS338	Türk Tatlıları	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS353	Distile İçecekler	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS356	Gastronomi Yazarlığı	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 1	4.0
GMS364	Menü Yönetimi	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
TRZ281	Restoran Yönetimi	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
FOT201	Temel Fotoğrafçılık	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	5.0
GMS401	Birey ve Lezzet	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0
GMS455	Yenen Yabani Otlar	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0
GMS459	Miksoloji	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0
GMS463	Yemek Ritüelleri	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	4.0
GMS467	Füzyon Mutfak ve Uygulamaları	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 3	5.0
GMS469	Duyusal Analiz	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 1	4.0
GMS470	Temel Çikolata Yapım Teknikleri	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS471	Tabak Tasarımı	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS473	Dünya Mutfakları I	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS477	Deneysel Yiyecek Hazırlama	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
FOT403	Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS310	Besin Kimyası	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS410	Yemek, Kültür ve Toplum	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	4.0
GMS472	Osmanlı Mutfağı	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS474	Dünya Mutfakları II	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS475	Pastacılık	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
GMS476	Kahve Kültürü	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 1	4.0

Seçmeli Dersler

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
BİL150	Temel Bilgi Teknolojisi	Seçmeli Dersler	4 + 0	5.0
TÜR120	Türk İşaret Dili	Seçmeli Dersler	3 + 0	3.0
İŞL103	İşletme Yönetimi	Seçmeli Dersler	3 + 0	3.5
PZL210	Müşteri İlişkileri	Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0