Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
TRZ106 - Yiyecek-İçecek Yönetimi	V.Yarıyıl	3 +0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. ALEV DÜNDAR ARIKAN
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Karamustafa, Kurtuluş. (2018). Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Ankara: Detay.; Sezerel, H. ve Doğdubay, M. (2018). Yiyecek İçecek Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi AÖF yayınları.; Denizer, Dündar. (2014). Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi AÖF yayınları.; Denizer, Dündar. (2005). Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Ankara: Detay.; Aktaş,A. (2001)Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Antalya: Livane Matbaası; Türksoy, A. (1997) Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi. Akara : Turhan Kitapevi Sökmen, A. (2003) Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Ankara : Detay Yayıncılık;
Staj & Uygulama
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Yiyecek-İçecek endüstrisine giriş
2. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinde yönetim
3. hafta		Menü planlama
4. hafta		Satın Alma
5. hafta		Teslim Alma
6. hafta		Üretim
7. hafta		Depolama
8. hafta		Servis
9. hafta		Yiyecek İçecek İşletmesi Kurma Fikri
10. hafta		Yiyecek İçecek İşletmesi Kurma Fikri
11. hafta		Kuruluş Yeri Seçimi ve Bina Özellikleri
12. hafta		Kuruluş Yeri Seçimi ve Bina Özellikleri
13. hafta		Kuruluş Yeri Seçimi ve Bina Özellikleri
14. hafta		MALİ (FİNANSAL) YASAL ÖRGÜTSEL ARAŞTIRMALAR

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)