Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS408 - Gastronomide Yeni Eğilimler	IV.Yarıyıl	3 +0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Gastronomi Tarihi
Önerilen Kaynaklar	GASTRONOMİ TRENDLERİ Milenyum ve Ötesi, Detay Yayıncılık
Staj & Uygulama
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Gastronomi Tarihi
2. hafta		Yiyecek İçecek İşletmelerinin Gelişimi
3. hafta		Hızlı Yemek Akımı
4. hafta		Moleküler Gastronomi
5. hafta		Yeni Mutfak Akımı
6. hafta		Yavaş Yemek Akımı
7. hafta		Nöro- Gastronomi
8. hafta		Yeni Anadolu Mutfağı
9. hafta		Duyusal Analiz
10. hafta		Tematik Restoranlar
11. hafta		Yeşil Restoranlar
12. hafta		Tarım ve gastronomi İlişkisi
13. hafta		Coğrafi İşaretleme Sistemi-I
14. hafta		Coğrafi İşaretleme Sistemi-II

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)