Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ124 - Temel Mutfak Teknikleri II	II.Yarıyıl	2 +2	7.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. ŞAFAK YÜKSEL VURAL
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders yüz yüze öğretim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Temel mutfak teknikleri l dersinden başarılı olmak.
Önerilen Dersler	Yok.
Önerilen Kaynaklar	Eryılmaz, Leman C. Yemek Pişirme. Remzi Kitabevi, Pişirme Yöntemleri ve Teknikleri I-II, Ayhan Gökdemir, Detay Yayıncılık.
Staj & Uygulama	Derslerin bir bölümü uygulamalı olarak yapılır.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Et ve et ürünlerinin pişirilmesi.
2. hafta		Sebze ve meyvelerin tanımı ve yapısı.
3. hafta		Sebze ve meyvelerin hazırlanması ve pişirilmesi.
4. hafta		Aperatifler.
5. hafta		Garnitürler.
6. hafta		Zeytinyağlı ürünler.
7. hafta		Ara sınavlar.
8. hafta		Kuru baklagillerin tanımı ve beslenmedeki önemi.
9. hafta		Tahılların tanımı ve beslenmedeki önemi.
10. hafta		Kuru baklagillerin ve tahıllar ile hazırlanan ürünler.
11. hafta		Unlu mamuller ve bileşenleri.
12. hafta		Hamur çeşitlerinin beslenmedeki önemi.
13. hafta		Farklı hamur çeşitleriyle ürünler hazırlama.
14. hafta		Dönem sonu sınavları.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)