Eskişehir Meslek Yüksekokulu | Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü | Aşçılık Programı

I.YARIYIL

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ101	Beslenme	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
AŞÇ117	Aşçılığa Giriş	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
AŞÇ123	Temel Mutfak Teknikleri I	Zorunlu Dersler	2+2	7.0
İNG129	İngilizce I (ENG)	Zorunlu Dersler	5+0	5.0
İŞL155	Genel İşletme	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
MAT827	Genel Matematik	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
TAR165	Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
TÜR125	Türk Dili I	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
	Seçmeli Dersler			2.0
Toplam				30

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ124	Temel Mutfak Teknikleri II	Zorunlu Dersler	2+2	7.0
AŞÇ126	Mutfakta Hijyen ve Kalite	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
İNG130	İngilizce II (ENG)	Zorunlu Dersler	5+0	5.0
STJ106	Staj	Zorunlu Dersler	0+5	5.0
TAR166	Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
TÜR126	Türk Dili II	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
	Mesleki Seçmeli Dersler			6.0
Toplam				30

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ112	Gıda Teknolojisi	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
AŞÇ219	Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrolü	Zorunlu Dersler	3+0	4.0
ETK213	Aşçılık Etiği	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
İNG227	İngilizce III (ENG)	Zorunlu Dersler	5+0	4.0
İŞL421	Girişimcilik	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
	Seçmeli Dersler			4.0
	Mesleki Seçmeli Dersler			10.0
Toplam				30

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ113	Mutfak Ekipmanları	Zorunlu Dersler	3+0	2.0
AŞÇ122	Mutfak Tarihi ve Kültürü	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
AŞÇ218	Mönü Planlaması	Zorunlu Dersler	2+0	2.0
AŞÇ240	Mutfak Kültürü ve Yemekleri Araştırması	Zorunlu Dersler	0+4	3.0
BİL150	Temel Bilgi Teknolojisi	Zorunlu Dersler	4+0	5.0
GMS218	Gastronomide Güncel Yaklaşımlar	Zorunlu Dersler	2+0	3.0
İNG228	İngilizce IV (ENG)	Zorunlu Dersler	5+0	4.0
	Mesleki Seçmeli Dersler			8.0
Toplam				30

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ128	Temel Çikolata Yapım Teknikleri	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 3	4.0
AŞÇ224	Türk Mutfağı	Mesleki Seçmeli Dersler	0 + 4	3.0
AŞÇ226	Yemek Süsleme Sanatı	Mesleki Seçmeli Dersler	0 + 2	3.0
AŞÇ242	Ekmek Yapım Tekniği	Mesleki Seçmeli Dersler	0 + 4	4.0
FOT214	Yemek Fotoğrafçılığı	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 2	3.0
SAN205	Temel Sanat Eğitimi	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	2.0
AŞÇ109	Mutfak Planlama	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	3.0
AŞÇ115	Yiyecek İçecek Servisi	Mesleki Seçmeli Dersler	0 + 3	4.0
AŞÇ202	Pastane Ürünleri	Mesleki Seçmeli Dersler	0 + 4	3.0
AŞÇ229	Ziyafet Mutfağı	Mesleki Seçmeli Dersler	0 + 4	4.0
AŞÇ231	Soğuk Mutfak Uygulamaları	Mesleki Seçmeli Dersler	0 + 3	3.0
AŞÇ232	Soslar	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0
GMS323	Yöresel Mutfaklar	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 3	4.0
AŞÇ118	Osmanlı Mutfağı	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 3	4.0
AŞÇ120	İşlevsel Besinler	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0
AŞÇ223	Dünya Mutfağı	Mesleki Seçmeli Dersler	3 + 0	3.0
AŞÇ235	Turkish Cuisine (Türk Mutfağı) (ENG)	Mesleki Seçmeli Dersler	4 + 2	6.0
AŞÇ244	Aromatik Otlar, Baharatlar ve Karışımlar	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 1	3.0
AŞÇ246	Akıllı Mutfak Sistemleri	Mesleki Seçmeli Dersler	1 + 1	2.0
GMS352	Yaratıcı Mutfak Uygulamaları	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 2	6.0
İŞL224	Restoran İşletmeciliği	Mesleki Seçmeli Dersler	2 + 0	3.0

Ders Kodu	Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
KÜL195	Gönüllülük Çalışmaları	Seçmeli Dersler	1 + 2	4.0