Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 21/10/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ113 - Mutfak Ekipmanları	IV.Yarıyıl	3 +0	2.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. NAGEHAN SÖNMEZ GÖK
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz Yüze
Dersin Verildiği Yer	Okulda
Kullanılan Eğitim Platformları	Yüz Yüze
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Önerilen bir ders yoktur.
Önerilen Kaynaklar	Mutfak Teknolojisi, Cemal TÜRKAN; Profesyonel Mutfaklar; Planlama Tasarım Ekipman, Boyut Grubu; Profesyonel Aşçılık, Wayne Gisslen
Staj & Uygulama	Bu ders herhangi bir staj kapsamamaktadır.
Dersin Amacı	Aşçılık programı öğrencilerinin profesyonel çalışma hayatlarında alanı ile ilgili güncel gelişmeleri takip ederek ve yenilikçi ve yaratıcı öneriler üreterek, sürdürülebilir ilkeler doğrultusunda, bilinçli, enerji ve su tasarrufu odaklı ekipman seçimi yaparak; her açıdan optimum bir yiyecek üretim süreci yönetmelerini sağlamaktır.

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta	ÖÇ-4	Mutfak Ekipmanlarının Tarihsel Gelişimi	Anlatım Soru-Yanıt
2. hafta	ÖÇ-4	Mutfak Ekipman İhtiyacının Belirlenmesi	Anlatım Soru-Yanıt
3. hafta	ÖÇ-4	Ekipman Üretiminde Kullanılan Malzeme ve İlgili Standartlar	Anlatım Soru-Yanıt Beyin Fırtınası
4. hafta	ÖÇ-4	Mutfak Ekipmanlarının Tanıtılması	Anlatım Araştırma-İnceleme
5. hafta	ÖÇ-4	Depolama ve Hazırlık Ekipmanları	Anlatım Soru-Yanıt
6. hafta	ÖÇ-4 ÖÇ-5	Pişirme Ekipmanları	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Sorun/Problem Çözme
7. hafta		Ara sınav
8. hafta	ÖÇ-4 ÖÇ-7	Servis ve Dağıtım Ekipmanları	Anlatım Soru-Yanıt
9. hafta	ÖÇ-4 ÖÇ-9	Yiyecek Üretimi Yapılan Farklı İşletmelerde Kullanılacak Mutfak Ekipmanları	Anlatım Soru-Yanıt Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Araştırma-İnceleme
10. hafta	ÖÇ-4 ÖÇ-6	Otel Mutfak Bölümlerinde Kullanılan Mutfak Ekipmanları	Anlatım Soru-Yanıt Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Araştırma-İnceleme
11. hafta	ÖÇ-4 ÖÇ-10	Yeni Trendler ve Yeni Teknolojiler	Anlatım Tartışma Beyin Fırtınası Araştırma-İnceleme
12. hafta	ÖÇ-4 ÖÇ-10	Çevreye Duyarlı Doğru Ekipman Seçim Süreci	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Sorun/Problem Çözme Araştırma-İnceleme
13. hafta	ÖÇ-4 ÖÇ-8	Mutfaklarda Kullanılan Araç-Gereç, Kap-Kaçak ve Aksesuarlar	Anlatım Soru-Yanıt
14. hafta		Final sınavı

Sağlık ve Kaliteli Yaşam Temiz Su ve Sanitasyon Erişilebilir ve Temiz Enerji İnsana Yakışır İş ve Ekonomik Büyüme Sanayi, Yenilikçilik ve Altyapı Sürdürülebilir Şehirler ve Topluluklar Sorumlu Üretim ve Tüketim

İletişim Teknolojileri ve IoT Sürdürülebilirlik ve Yeşil Enerji Tarım, Gıda ve Hayvancılık Yenilik Becerileri

Yazılı Yoklama (Açık Uçlu Sınav) Kısa Yanıtlı Test Doğru-Yanlış Testi Boşluk Doldurma Testi

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)