Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ240 - Mutfak Kültürü ve Yemekleri Araştırması	IV.Yarıyıl	0 +4	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DİLEK ÜNLÜ, ÖĞR. GÖR. DR. MUTLU DOĞAN, DOÇ. DR. OSMAN GÜLDEMİR, ÖĞR. GÖR. DR. EMRAH YILDIZ, ÖĞR. GÖR. DR. GÖKHAN ŞALLI
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze öğretim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	---
Önerilen Kaynaklar	R.M. Emerson, R.I. Fretz, L. L. Shaw. (2008). Bütün Yönleriyle Alan Çalışması-Etnografik Alan Notları Yazımı. Ankara: Birleşik YaynlarıHalıcı, Nevin. Akdeniz Bölgesi Yemekleri. Arı BasımeviHalıcı, Nevin. Ege Bölgesi Yemekleri. Ankara: Güven MatbaasıHalıcı, Nevin. Geleneksel Konya Yemekleri. Ankara: Güven MatbaasıHalıcı, Nevin. Karadeniz Bölgesi Yemekleri. Gür-Ay Ofset Matbaacılık San.Halıcı, Nevin. Konya Yemek Kültürü ve Konya Yemekleri. Konya: Rumi YayınlarıKrohn, Julius ve Krohn Kaarle. (1996). Haşl Bili,m Yöntemi (Hazırlayan: Fikret Türkmen). Ankara: Türk Dil Kurumu Yayınları
Staj & Uygulama	---
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Mutfak kültürü
2. hafta		Nitel araştırma anlayışı
3. hafta		Mülakat ve odak grup görüşmeleri
4. hafta		Belge derleme, fotoğraflama ve etiketleme
5. hafta		Görüşülecek kişilerle haberleşme ve randevu alma
6. hafta		Ses kaydı ve sesli video kaydı tutma
7. hafta		Çözümleme
8. hafta		Arşivleme
9. hafta		Söylem, içerik analizi ile benzer bilgileri bir araya getirme
10. hafta		Mutfak kültürüne yönelik literatür taraması yapma
11. hafta		Raporlaştırma
12. hafta		Özet ve giriş yazma
13. hafta		İçindekiler oluşturma ve içeriği yerleştirme
14. hafta		Kaynakça yazma ve sunma

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)