Anadolu Üniversitesi Anadolu Üniversitesi
  • Kurumsal
  • Akademik Programlar
  • Öğrenci İçin Bilgi
  • EN
Program Hakkında Akademik Kadro Program Yeterlilikleri Dersler Ders - Program Yeterlilik İlişkileri Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi (TYÇ) TYÇ - Program Yeterlilikleri İlişkileri
  1. Sağlık Bilimleri Fakültesi
  2. Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  3. Dersler - AKTS Kredileri
  4. Besin Kimyası ve Analizleri I
  5. Tanıtım
  • Tanıtım
  • Öğrenme Çıktıları
  • AKTS İş Yükü
  • Program Yeterliliklerine Katkısı
  • Öğrenme Çıktıları-Program Yeterlilikleri İlişkisi
Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı Ders Türü Teori + Uygulama AKTS
BDY221 - Besin Kimyası ve Analizleri I III.Yarıyıl 2 +2 5.0
Ders Dili Türkçe
Ders Türü Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları DOÇ. DR. MURAT SOYSEVEN
Dersin Veriliş Biçimi Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2009.Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012, 6. Baskı ISBN: 975-97146-2-0. Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004, ISBN: ISBN: 9789756331163.Gıda Kimyası, Mustafa Tayar ve Recep Çıbık, Bursa 2011, ISBN: 978-605-4118-85-4.Cooking as a Chemical Reaction: Culinary Science with Experiments, Sibel Özilgen, CRC Press 2015, ISBN: 978-1-4665-5480-1.Food Chemistry Dergileri.
Staj & Uygulama Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı

Haftalar Öğrenme Çıktıları Konular Öğretim Yöntemleri
1. hafta Besin kimyasına giriş
2. hafta Suyun besinlerdeki önemi
3. hafta Kolloid sistemler
4. hafta Karbonhidratlar I
5. hafta Karbonhidratlar II
6. hafta Proteinler I
7. hafta Proteinler II
8. hafta Lipitler I
9. hafta Lipitler II
10. hafta Enzimler
11. hafta Pigmentler, Tat ve Koku Bileşikleri
12. hafta Oksidasyon ve besinlerdeki etkileri
13. hafta Etiket okuma ödevi sunumları
14. hafta Etiket okuma ödevi sunumları

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.


Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
Sayısı Yüzde (%)
1.Ara Sınav 1 40
Dönem Sonu Sınavı 1 60
Toplam (%) 100

Kurumsal

  • İsim ve Adres
  • Akademik Takvim
  • Yönetim Kadrosu
  • Kurum Hakkında
  • Akademik Programlar
  • Genel Kabul Şartları
  • Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • Kayıt İşlemleri
  • AKTS Kredi Sistemi
  • Akademik Danışmanlık

Akademik Programlar

  • Doktora / Sanatta Yeterlik
  • Yüksek Lisans
  • Lisans
  • Önlisans
  • Açık ve Uzaktan Eğitim Sistemi

Öğrenci İçin Bilgi

  • Şehirde Yaşam
  • Konaklama
  • Beslenme Olanakları
  • Tıbbi Olanaklar
  • Engelli Öğrenci Olanakları
  • Sigorta
  • Maddi Destek
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı

Öğrenci İçin Bilgi

  • Öğrenim Olanakları
  • Uluslararası Programlar
  • Değişim Öğrencileri için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj
  • Sosyal Yaşam ve Spor Olanakları
  • Öğrenci Kulüpleri