Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
BDY306 - Toplu Beslenme Sistemleri II	VI.Yarıyıl	3 +0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞULE BAŞAR
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar	1-Kinton R, Ceserani V, Foskett D, The Theory of Catering, Eighth edition, Hodder & Stoughton, London, 1995. 2- Spears MC, Foodservice Organizations A managerial and Systems Approach, Prentice Hall Englewood Cliffs, Ohio,1995. 3- Feinstein A H, Stefanelli J M. Purchasing, Selectionand Procurement or the Hospitality Industry, Fifth Edition , John Wiley & Sons Inc, London, 2002.4- Beyhan Y, Ciğerim N,Toplu Beslenme Sistemlerinde Menü Yönetimi ve Denetimi, Kök Yayıncılık, Ankara,1995.
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Toplu Beslenme Sistemlerinde Ticari İşletmeler
2. hafta		Toplu Beslenme Sistemlerinde Ticari İşletmeler
3. hafta		Toplu Beslenme Sistemlerinde Ticari İşletmeler
4. hafta		İşletmelerde Organizasyon/ Mutfak/ Personel
5. hafta		İşletmelerde Organizasyon/ Mutfak/ Personel
6. hafta		Ticari İşletmelerde Mutfak/Restoran Planı
7. hafta		Ticari İşletmelerde Mutfak/Restoran Planı
8. hafta		Geniş Çapta Hazırlama Yöntemleri
9. hafta		Geniş Çapta Hazırlama Yöntemleri
10. hafta		Pişirme ve Servis Yöntemleri
11. hafta		Pişirme ve Servis Yöntemleri
12. hafta		Hijyen / HACCP
13. hafta		Hijyen / HACCP
14. hafta		Maliyet Kontrolü

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)