Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
BDY332 - Toplu Beslenme Sistemlerinde Kalite Yönetim Sistemleri	VI.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DR. ÖĞR. ÜYESİ SEREN OĞUZ
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar	Arıkbay C, Gıda sektöründe Kalite Yönetim sistemleri ve HACCP, Ankara, 2004. Erkmen O (Editör), Gıda Mikrobiyolojisi, Efil yayınevi. TS EN ISO 9001, Kalite yönetim sistemleri - Şartlar, (TSE Standardı) TS 13001, Tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarına (haccp) göre gıda güvenliği yönetimi-Gıda üreten kuruluşlar ve tedarikçiler için yönetim sistemine ilişkin kurallar (TSE Standardı) TS EN ISO 22000, Gıda güvenliği yönetim sistemleri
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Kalitenin tanımı ve önemi
2. hafta		Gıda güvenliği ve tüketici beklentileri
3. hafta		ISO 9000:2000 Kalite Yönetim Sistemi
4. hafta		HACCP Sisteminin Tanımı, Önemi, Tarihçesi
5. hafta		HACCP Sisteminin Amaçları, Yararları Ve HACCP Sistemindeki Ana Tanımlar
6. hafta		HACCP sistemi Ön Gereksinim Programları
7. hafta		HACCP Sistemi Ön Hazırlık Adımları
8. hafta		HACCP Sisteminin Temel Prensipleri ve Uygulanması
9. hafta		ISO 9000:2000 Kalite Yönetim Sistemi ile HACCP sisteminin entegre olarak kurulması
10. hafta		Toplu Beslenme sistemlerinde HACCP Uygulamaları
11. hafta		Toplu Beslenme sistemlerinde diğer kalite sistemleri
12. hafta		TS EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
13. hafta		Gıda Güvenliğinde Yeni Yaklaşımlar
14. hafta		FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistemi

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)