|
1. hafta
|
Toplu Beslenme ve Önemi |
|
2. hafta
|
TBS Tipleri/ Yeni Üretim Sistemleri |
|
3. hafta
|
TBS Tipleri/ Yeni Üretim Sistemleri |
|
4. hafta
|
Yönetim ve Organizasyon |
|
5. hafta
|
TBS'de Stratejik Yönetim ve Organizasyon |
|
6. hafta
|
Toplu beslenme sistemlerinde insan kaynakları yönetimi, toplu beslenme çalışanlarının organizasyonu ve görev tanımları |
|
7. hafta
|
Mutfak/Yemekhane Planlama ve Kullanılan Araç Gereçler |
|
8. hafta
|
Toplu beslenme sistemlerinde fiziki koşullar, mutfak ve yemekhane donanımı |
|
9. hafta
|
Menü Yönetimi |
|
10. hafta
|
Menü Yönetimi |
|
11. hafta
|
Standart Yemek Tarifeleri ve Denetimi |
|
12. hafta
|
Satın Alma ve Depolama Teknikleri ve İş Güvenliği |
|
13. hafta
|
Satın Alma ve Depolama Teknikleri ve İş Güvenliği |
|
14. hafta
|
Toplu beslenme sistemlerinde oluşan artıklar ve önleme yolları |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce