|
1. hafta |
Gıdalarda mikroorganizma kullanımının tarihçesi |
|
2. hafta |
Gıdalarda bulunan mikroorganizmaların rolü, habitatı, taksonomisi ve önemi |
|
3. hafta |
Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar |
|
4. hafta |
Gıdalarda mikroorganizma ve mikroorganizma ürünü tespiti |
|
5. hafta |
Gıdaların psikrotrof, termofilik ve rasyasyon dirençli mikroorganizmalardan korunması |
|
6. hafta |
Gıdalarda mikrobiyolojik kriterler ve indikatörler |
|
7. hafta |
Gastronomide ileri gıda güvenliği |
|
8. hafta |
Vize |
|
9. hafta |
Maya geliştirme |
|
10. hafta |
Mikroorganizmalarla gıda korunumu |
|
11. hafta |
Mutfakta modern mikrobiyolojik teknikler |
|
12. hafta |
Probiyotikler, prebiyotikler |
|
13. hafta |
Gastronomide mikrobiyolojik uygulamalar |
|
14. hafta |
Final sınavı |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce