|
1. hafta
|
Gıdalarda mikroorganizma kullanımının tarihçesi |
|
2. hafta
|
Gıdalarda bulunan mikroorganizmaların rolü, habitatı, taksonomisi ve önemi |
|
3. hafta
|
Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar |
|
4. hafta
|
Gıdalarda mikroorganizma ve mikroorganizma ürünü tespiti |
|
5. hafta
|
Gıdaların psikrotrof, termofilik ve rasyasyon dirençli mikroorganizmalardan korunması |
|
6. hafta
|
Gıdalarda mikrobiyolojik kriterler ve indikatörler |
|
7. hafta
|
Gastronomide ileri gıda güvenliği |
|
8. hafta
|
Vize |
|
9. hafta
|
Maya geliştirme |
|
10. hafta
|
Mikroorganizmalarla gıda korunumu |
|
11. hafta
|
Mutfakta modern mikrobiyolojik teknikler |
|
12. hafta
|
Probiyotikler, prebiyotikler |
|
13. hafta
|
Gastronomide mikrobiyolojik uygulamalar |
|
14. hafta
|
Final sınavı |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce