Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Dünya Mutfaklari II	AŞÇ206U	IV.YARIYIL	0+0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan Eğitim
Dersin Önkoşulları	Dersin bir ön koşulu veya eş koşulu yoktur.
Önerilen Dersler	Önerilen bir ders yoktur.
Okuma Listesi	Atkoşar, Z. (2016). Beslenmenin Temel İlkeleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. ve Dündar, A. (2016). Gastronomi Tarihi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Dünya Mutfakları I. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Gastronomi ve Medya. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Günay Aktaş, S. (2016). Gıda Coğrafyası. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Yöresel Mutfaklar. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Menü Yönetimi Yılmaz, H. ve Dündar Arıkan, A. (2016). Menü Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yüncü, H. R. (2016). İçecek Bilgisi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Türk Mutfak Kültürü. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Bilgin, A. ve Önçel, S. (2016). Osmanlı Mutfağı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Önçel, S. (2016). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Öztetik, E. (2016). Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Özcan, A. (2017). Besin Güvenliği ve Hijyen. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Değerlendirme	1 ara sınav ve 1 dönem sonu sınavı
Staj & Uygulama	Bu dersin staj ve uygulaması yoktur.
Katalog İçeriği	Çin Mutfağı: Çin’in tarihi, Çin coğrafyası, Çin mutfak kültürü; Hint Mutfağı: Hindistan’ın tarihi, Hindistan coğrafyası, Hindistan mutfak kültürü; Japon Mutfağı: Japonya’nın tarihi, Japonya coğrafyası, Japon mutfak kültürü; Malezya Endonezya Tayland ve Vietnam Mutfakları: Malezya Endonezya Tayland ve Vietnam’ın tarihi, Coğrafyası, Mutfak kültürleri; Orta Doğu Mutfağı: Orta Doğu ülkelerinin tarihi, Coğrafyası, Mutfak kültürleri; Diğer Asya Mutfakları: Orta Asya ülkeri ile İran Afganistan ve Pakistan’ın tarihi, Coğrafyası, Mutfak kültürü; Afrika Mutfağı: Afrika’nın tarihi, Afrika coğrafyası, Afrika mutfak kültürü.