Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi:

Severity: Notice

Message: Undefined offset: 2

Filename: helpers/general_helper.php

Line Number: 55

Severity: Notice

Message: Undefined offset: 1

Filename: helpers/general_helper.php

Line Number: 55

//CURRENT_TIMESTAMP

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ208U - Mutfak Hizmetleri Yönetimi	IV.Yarıyıl	0 +0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan Eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Dersin bir ön koşulu veya eş koşulu yoktur.
Önerilen Dersler	Önerilen bir ders yoktur.
Önerilen Kaynaklar	Önçel, S. (2016). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Staj & Uygulama	Bu dersin staj ve uygulaması yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Mutfak Yönetimi
2. hafta		Mutfağın Planlanması ve Kurulumu
3. hafta		Mutfağın Planlanması ve Kurulumu
4. hafta		Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları
5. hafta		Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları
6. hafta		Mutfak Organizasyonu
7. hafta		Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç Gereçler
8. hafta		Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç Gereçler
9. hafta		Mutfakta Hijyen ve Sanitasyon
10. hafta		Mutfakta Hijyen ve Sanitasyon
11. hafta		Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
12. hafta		Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
13. hafta		Standart Reçeteler ve Maliyet Kontrolü
14. hafta		Standart Reçeteler ve Maliyet Kontrolü

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	30
Dönem Sonu Sınavı	1	70
Toplam (%)		100