Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 22/10/2025

Ders Kodu - Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ102U - Gastronomi Tarihi	II.YARIYIL	0 +0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Yılmaz, H. ve Dündar, A. (2019). Gastronomi Tarihi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları
Staj & Uygulama	Bu ders için staj veya uygulama yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		İlk İnsanlarda Beslenme
2. hafta		Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri I
3. hafta		Mezopotamya Mutfağı
4. hafta		Antik Çağ'da Yunan Mutfak Kültürü
5. hafta		Antik Mısır Mutfak Kültürü
6. hafta		Uzak Doğu Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi
7. hafta		Ara Sınav
8. hafta		Orta Çağ ve Rönesans Dönemlerinde Mutfak Kültürü
9. hafta		Amerika’nın Keşfi ve Yeni Gıdalar
10. hafta		Rönesans ve İtalyan Mutfağı
11. hafta		Modern Çağ’da Fransız Mutfağının Gelişimi
12. hafta		Endüstri Devrimi ve Mutfaklara Etkisi
13. hafta		Gastronomide Yeni Akımlar
14. hafta		Dönem Sonu Sınavı

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	30
Dönem Sonu Sınavı	1	70
Toplam (%)		100