Anadolu Üniversitesi Anadolu Üniversitesi
  • Kurumsal
  • Akademik Programlar
  • Öğrenci İçin Bilgi
  • EN
Program Hakkında Akademik Kadro Program Yeterlilikleri Dersler Ders - Program Yeterlilik İlişkileri Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi (TYÇ) TYÇ - Program Yeterlilikleri İlişkileri
  1. Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  2. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı
  3. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı (Tezli YL)
  4. Dersler - AKTS Kredileri
  5. Nörogastronomi
  6. Tanıtım
  • Tanıtım
  • Öğrenme Çıktıları
  • AKTS İş Yükü
  • Program Yeterliliklerine Katkısı
  • Öğrenme Çıktıları-Program Yeterlilikleri İlişkisi
Son Güncelleme Tarihi: 12/06/2026

Ders Kodu - Ders Adı Ders Türü Teori + Uygulama AKTS
GMS525 - Nörogastronomi I.Yarıyıl 3 +0 6.0
Ders Dili Türkçe
Ders Türü Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları DOÇ. DR. SEMA EKİNCEK
Dersin Veriliş Biçimi Yüz Yüze
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler Birey ve Lezzet
Önerilen Kaynaklar Gordon M. Shepherd (2012). Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters.Charles Spence & Piqueras-Fiszman, B. (2014). The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining.
Staj & Uygulama no
Dersin Amacı

Haftalar Öğrenme Çıktıları Konular Öğretim Yöntemleri
1. hafta Nörogastronomiye giriş: Nörogastronomi tanımı, temel kavramlar, nörogastronomi-gastrofizik ilişkisi
2. hafta Duyusal algının temelleri: Tat fizyolojisi, koku algısının etkisi ve multisensory etkileşimler
3. hafta Nörogastronomide beyin ölçümleri: EEG, beyin dalgaları, frontal asimetri
4. hafta Nörofizyolojik ve biyometrik ölçüm teknikleri: GSR, yüz ifadesi analizi (FEA) ve diğer yöntemleri
5. hafta Görsel uyaranlar: Renk, şekil ve sunumun tat algısına etkisi
6. hafta İşitsel ve dokunsal uyaranlar: Ses, doku ve ağız hissinin (mouthfeel) yeme deneyimine etkisi
7. hafta Tat-koku etkileşimleri
8. hafta Çapraz-duyusal (crossmodal) etkileşimler: Duyular arası etkileşimlerin yeme deneyimine etkisi
9. hafta Literatür inceleme: Multisensory ve çapraz-duyusal etkileşimler üzerine bilimsel makalelerin analizi ve tartışılması
10. hafta Deney tasarımına giriş: Hipotez, değişkenler, deney kurgusu
11. hafta Laboratuvar uygulaması: Ölçüm cihazları ve deney sürecinin uygulamalı gösterimi
12. hafta Nörogastronomi deney tasarımı: Örnek çalışmaların incelenmesi
13. hafta Öğrenci proje geliştirme: Deney tasarımı hazırlık süreci
14. hafta Öğrenci proje geliştirme: Deney tasarımı geliştirme

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.


Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
Sayısı Yüzde (%)
Toplam (%)

Kurumsal

  • İsim ve Adres
  • Akademik Takvim
  • Yönetim Kadrosu
  • Kurum Hakkında
  • Akademik Programlar
  • Genel Kabul Şartları
  • Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • Kayıt İşlemleri
  • AKTS Kredi Sistemi
  • Akademik Danışmanlık

Akademik Programlar

  • Doktora / Sanatta Yeterlik
  • Yüksek Lisans
  • Lisans
  • Önlisans
  • Açık ve Uzaktan Eğitim Sistemi

Öğrenci İçin Bilgi

  • Şehirde Yaşam
  • Konaklama
  • Beslenme Olanakları
  • Tıbbi Olanaklar
  • Engelli Öğrenci Olanakları
  • Sigorta
  • Maddi Destek
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı

Öğrenci İçin Bilgi

  • Öğrenim Olanakları
  • Uluslararası Programlar
  • Değişim Öğrencileri için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj
  • Sosyal Yaşam ve Spor Olanakları
  • Öğrenci Kulüpleri