Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS208 - Ziyafet Yönetimi	V.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. ERTAN ASLAN
Dersin Veriliş Biçimi	Ders, haftalık programda belirtilen saat, gün ve derslikte yüz yüze yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Yılmaz, Y., (2007). Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Ziyafet Organizasyonu Tarihsel Gelişimi ve Tanımı
2. hafta		Ziyafet Türleri ve Menüleri
3. hafta		Ziyafette Fiziksel Planlama, Ziyafet Sözleşmesinin İmzalanması ve Ön Hazırlık (Mise and Place) Süreci
4. hafta		Ziyafet Salonu Düzenleme Ölçütleri (Ziyafet salonlarının özellikleri, düzen ve düzenlemeler)
5. hafta		Ziyafet Yönetiminde Maliyet Tespiti, Bütçe Hazırlama, Fiyatlandırma
6. hafta		Ara Sınav - Öğrencilerin Ödev Sunumu (Ziyafet organizasyonlarına yönelik servis akış düzeni -servis öncesi hazırlık (mise en place)
7. hafta		Ziyafet Organizasyonlarının Yönetimi, Görev Yetki ve Sorumlulukların Dağılımları
8. hafta		Ziyafet Organizasyonlarında Servis (Yiyecek içeceklerin sunumu, servis çeşitleri ve kurallar)
9. hafta		Büfe, Kokteyl ve Toplantı Organizasyonu
10. hafta		Ziyafet Organizasyonunun Pazarlaması
11. hafta		Ziyafet organizasyonunda banket ve catering kavramlarının karşılaştırılması; hijyen ve sanitasyon
12. hafta		Ziyafet Organizasyonlarında Karşılaşılan Sorunlar ve Çözüm Önerileri
13. hafta		Örnek Olay İncelemeleri
14. hafta		Final Sınavı- Öğrencilerin Ödev Sunumu

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	40
Dönem Sonu Sınavı	1	60
Toplam (%)		100