| Önerilen Kaynaklar |
Altuğ-Onoğur, T. ve Elmacı, Y. (2015). Gıdalarda Duyusal Değerlendirme; Sidas Medya Yayıncılık: İzmir, Türkiye,. Çavuş, O., Şengül, S., ve Özkaya, F. D. (2018). Restoran şeflerinin menü geliştirme ve ürün tedarik süreçleri hakkındaki görüşlerinin değerlendirilmesi: The world 50 best restaurants list örneği. Journal of Tourism ve Gastronomy Studies, 6(Special Issue 3), 95-100.Earle, M., Earle, R., & Anderson, A. (2001). Food Product Development. Woodhead Publishing.Frøst, M., Giacalone, D., ve Rasmussen, M. (2023b). Multidisciplinary perspectives in culinary innovation. International Journal of Gastronomy, 12(1), 45–67.Fuller, G. W. (2016). New Food Product Development. CRC Press.Martínez, J., López, A., ve Sánchez, F. (2018). Innovation and competitiveness in gastronomy. Journal of Culinary Arts, 4(1), 33–50.Özkaya, F. (Ed.). (2024). Gastronomide ürün geliştirme ve duyusal analiz. Nobel Yayıncılık.Yılmaz, M. (Ed.). (2025). Gastronomi, gıda ve tat algısı (ss. 327–359). Nobel Akademik Yayıncılık. |