Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS470 - Temel Çikolata Yapım Teknikleri	VII.Yarıyıl	2 +2	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. ESRA ZIVALI
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar
Staj & Uygulama
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Kakaonun Kökeni ve Çikolata Tarihi
2. hafta		Temel Çikolata Malzemeleri ve Ekipmanları
3. hafta		Çikolata Temperleme ve Şekillendirme
4. hafta		Roche ve Mendiant Çikolata
5. hafta		Kalıp ile şekillendirme teknikleri
6. hafta		Basit ganaj dolgulu çikolatalar
7. hafta		Taze meyveli ganaj dolgulu çikolatalar
8. hafta		Demlenmiş ganaj dolgulu çikolatalar
9. hafta		Boyalı modelleme teknikleri
10. hafta		Boyalı modelleme teknikleri
11. hafta		Truffle
12. hafta		Çikolatalı Tatlılar
13. hafta		Çikolatalı Tatlılar
14. hafta		Çikolatalı Tatlılar

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)