Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS203 - Gastronomi Tarihi	II.Yarıyıl	3 +0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Dersin bir ön koşulu veya eş koşulu yoktur.
Önerilen Dersler	Önerilen bir ders yoktur.
Önerilen Kaynaklar	Yılmaz, H. ve Dündar, A. (2016). Gastronomi Tarihi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları
Staj & Uygulama	Bu dersin staj ve uygulaması yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Gastronomi Tarihine Giriş
2. hafta		Tarihte Gastronomiyi Etkileyen Konular
3. hafta		Tarih Öncesi Çağlar ve İlk Çağlarda Gastronomi
4. hafta		Ortaçağ ve Rönesansta Yeme Alışkanlıkları
5. hafta		Yeni Dünyanın Keşfi ile Yaşanan Gelişmeler
6. hafta		Endüstri Devriminde Gastronomideki Değişim (Yakın Çağ)
7. hafta		Endüstri Devriminin Gastronomiye Etkisi
8. hafta		Fransız Mutfağının Gelişimi ve Klasik Akım
9. hafta		Dışarıda Yemek Yeme- Tarihte İlk Restoranlar
10. hafta		Yakın Tarihli Mutfak Akımları
11. hafta		Orta Asya ve Anadolu Mutfağı Tarihi
12. hafta		Osmanlı Mutfağı
13. hafta		Cumhuriyetin İlk Yıllarında Gastronomi
14. hafta		Tarihte Gastronomi Ürünleri (Tuz, Şeker, Kahve, Ekmek vb)

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)