Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ128 - Temel Çikolata Yapım Teknikleri	II.Yarıyıl	1 +3	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. ŞAFAK YÜKSEL VURAL
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan Eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Yok
Önerilen Kaynaklar	Yılmaz, H. (2022). Gastronomide Yeni Akımlar. Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları. Eskişehir
Staj & Uygulama	Yok
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Kakaonun kökeni ve çikolata tarihi.
2. hafta		Çikolatanın mutfaklardaki yeri ve önemi.
3. hafta		Temel çikolata malzemeleri ve ekipmanları.
4. hafta		Çikolata temperleme teknikleri.
5. hafta		Çikolata şekillendirme teknikleri.
6. hafta		Kalıpla çikolata şekillendirme.
7. hafta		Ara sınavlar.
8. hafta		Çikolata dekorları.
9. hafta		Dolgulu çikolatalar.
10. hafta		Ganaj ve roche çikolatalar.
11. hafta		Truffle çikolatalar.
12. hafta		Çikolata bazlı tatlılar.
13. hafta		Çikolata ile süsleme ve dekoratif objeler.
14. hafta		Dönem sonu sınavları.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)