Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ231 - Soğuk Mutfak Uygulamaları	III.Yarıyıl	0 +3	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. MUTLU DOĞAN
Dersin Veriliş Biçimi	Yüzyüze,
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	The Culinary Institute of America. (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen. (3rd Ed.). New Jersey: John Wiley & Sons, Inc.
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Türk mutfağında zeytinyağı kullanımı
2. hafta		Türk mutfağında zeytinyağlı sebzeler
3. hafta		Türk Mutfağında bakliyat zeytinyağlılar
4. hafta		Türk Mutfağında meze kavramı
5. hafta		Türk mutfağında yoğurtlu mezeler
6. hafta		Türk mutfağında etli mezeler
7. hafta		Türk mutfağında sebzeli mezeler
8. hafta		Türk Mutfağında sıcak deniz mahsülleri mezeleri
9. hafta		Türk Mutfağında soğuk deniz mahsülleri mezeleri
10. hafta		Piyazlar
11. hafta		Salatalar
12. hafta		Tarator
13. hafta		Türk Mutfağında bölgesel mezeler
14. hafta		Sakatat Mezeler

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)