Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 16/10/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ232 - Soslar	III.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DİLEK ÜNLÜ
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Verildiği Yer	Okulda
Kullanılan Eğitim Platformları	Yüz Yüze
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Wayne Gisslen – Profesyonel Aşçılık (Professional Cooking). Nobel Akademik YayıncılıkWayne Gisslen – Professional Cooking, 10. Baskı. Professional Cooking, with eBook Access CodeWayne Gisslen – Advanced Professional Cooking.MEB – Yiyecek İçecek Hizmetleri alanına ait ders kitapları ve ders materyalleri
Staj & Uygulama	Bu ders için uygundur.
Dersin Amacı	Soslar dersinin amacı, yemeklerin lezzetini, görünümünü ve kıvamını geliştiren temel ve özel sosların hazırlanmasını öğretmektir.Ayrıca sosların doğru tekniklerle yapılmasını, yemeklerle uyumlu kullanılmasını ve hijyen kurallarına uygun sunulmasını sağlamaktır.oslar dersinin amacı, yemeklerin lezzetini, görünümünü ve kıvamını geliştiren temel ve özel sosların hazırlanmasını öğretmektir.Ayrıca sosların doğru tekniklerle yapılmasını, yemeklerle uyumlu kullanılmasını ve hijyen kurallarına uygun sunulmasını sağlamaktır.oslar dersinin amacı, yemeklerin lezzetini, görünümünü ve kıvamını geliştiren temel ve özel sosların hazırlanmasını öğretmektir.Ayrıca sosların doğru tekniklerle yapılmasını, yemeklerle uyumlu kullanılmasını ve hijyen kurallarına uygun sunulmasını sağlamaktır.oslar dersinin amacı, yemeklerin lezzetini, görünümünü ve kıvamını geliştiren temel ve özel sosların hazırlanmasını öğretmektir.Ayrıca sosların doğru tekniklerle yapılmasını, yemeklerle uyumlu kullanılmasını ve hijyen kurallarına uygun sunulmasını sağlamaktır.

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Stoklar ve stok olarak kullanılan diğer sıvılar
2. hafta		Soslar (Beyaz sosler,renkli soslar)
3. hafta		Soslar (Beyaz sosler,renkli soslar)
4. hafta		Soslar (Beyaz sosler,renkli soslar)
5. hafta		Soslar (Beyaz sosler,renkli soslar)
6. hafta		Soslar (Beyaz sosler,renkli soslar)
7. hafta		Soslar (Beyaz sosler,renkli soslar)
8. hafta		Konsome,et suyu ve çorbalar
9. hafta		Konsome,et suyu ve çorbalar
10. hafta		Konsome,et suyu ve çorbalar
11. hafta		Konsome,et suyu ve çorbalar
12. hafta		Çorbalar
13. hafta		Çorbalar
14. hafta		Çorbalar

Sağlık ve Kaliteli Yaşam Nitelikli Eğitim

Tarım, Gıda ve Hayvancılık

Yazılı Yoklama (Açık Uçlu Sınav) Çoktan Seçmeli Test Kısa Yanıtlı Test Doğru-Yanlış Testi Boşluk Doldurma Testi

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	40
Dönem Sonu Sınavı	1	60
Toplam (%)		100