Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ235 - Turkish Cuisine (Türk Mutfağı)	IV.Yarıyıl	4 +2	6.0

Ders Dili	İngilizce
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. OSMAN GÜLDEMİR
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	---
Önerilen Kaynaklar	Gürsoy, Deniz. Turkish cuisine in historical perspective, Oğlak Yayıncılık, İstanbul
Staj & Uygulama	---
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Türk Mutfağına Giriş, Türk Mutfak Tarihi
2. hafta		Türk Mutfağı ile İlgili Kaynaklar
3. hafta		Selçuklu Mutfağı ve Osmanlı Mutfağı
4. hafta		Halk Mutfağı, Saray Mutfağı
5. hafta		Yemek Zamanları
6. hafta		Yemek Yeme Adabı
7. hafta		Kutsal Günler
8. hafta		Geçiş Dönemleri
9. hafta		Mutfak Mimarisi, Mutfak Gereçleri
10. hafta		Pişirme Teknikleri
11. hafta		Yemek Takımları ve Servis Gereçleri
12. hafta		Çorbalar, Yumurtalar, Et ve Sakatat
13. hafta		Kümes Hayvanları, Deniz Ürünleri, Sebzeler ve Meyveler
14. hafta		Salatalar, Pilavlar, Hamur İşleri, Tatlılar, İçecekler

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)