Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ118 - Osmanlı Mutfağı	IV.Yarıyıl	1 +3	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. OSMAN GÜLDEMİR
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze öğretim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	---
Önerilen Kaynaklar	Güldemir, Osman. Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin’in Günümüze Uyarlanması (Yüksek Lisans Tezi). Selçuk Üniversitesi, Sosyal Bilimler EnstitisüYerasimos, Marianna. Osmanlı Mutfağı. Boyut Yayınları.
Staj & Uygulama	Osmanlı mutfağı uygulamaları yapılmaktadır.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Osmanlı mutfak kültürü
2. hafta		Osmanlı mutfağında pişirme yöntemleri
3. hafta		Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeler
4. hafta		Osmanlı yemeklerinin döneme uygun bir şekilde hazırlanması
5. hafta		Osmanlı yemeklerinin döneme uygun bir şekilde sunulması
6. hafta		Uygulamalar: çorbalar, mezeler
7. hafta		Uygulamalar: etler, sakatatlar
8. hafta		Uygulamalar: kümes ve av hayvanları, deniz ürünleri
9. hafta		Uygulamalar: sebze ve meyve yemekleri, pilavlar ve makarnalar
10. hafta		Uygulamalar: börekler ve çörekler, hamur tatlıları
11. hafta		Uygulamalar: sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar
12. hafta		Uygulamalar: sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar
13. hafta		Uygulamalar: içecekler
14. hafta		Uygulamalar: içecekler

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)