Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ122 - Mutfak Tarihi ve Kültürü	IV.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DİLEK ÜNLÜ
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze öğretim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu ders için önerilen ders bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Yılmaz, H. ve Dündar, A. (Ed.). Gastronomi Tarihi, Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Staj & Uygulama	Bu ders için staj veya uygulama yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		İlk İnsanlarda Beslenme
2. hafta		Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri
3. hafta		Mezopotamya Mutfağı
4. hafta		Eski Yunan, Roma, Mısır ve Uzak Doğu Mutfakları
5. hafta		Orta Çağ ve Rönesans Dönemlerinde Mutfak Kültürü
6. hafta		Abbasi Mutfağı ve Anadolu Selçuklu Mutfağı
7. hafta		Amerika'nın Keşfi Ve Yeni Gıdalar Rönesans Ve İtalyan Mutfağı
8. hafta		Modern Çağ’da Fransız Mutfağının Gelişimi
9. hafta		Endüstri Devrimi ve Mutfaklara Etkisi
10. hafta		Gastronomide Yeni Akımlar
11. hafta		Çay, Kahve ve Kakao
12. hafta		Tahıllar ve Bakliyatlar
13. hafta		Şeker, Patates, Domates
14. hafta		Sebze ve Meyveler

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)