Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
İŞL224 - Restoran İşletmeciliği	I.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar	Sezerel, H. Ve Doğdubay M. (2018). Yiyecek İçecek Yönetimi. Eskişehir: AOF Yayınları.
Staj & Uygulama
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Yiyecek-İçecek endüstrisine giriş
2. hafta		Restoran İşletmeciliğinin çeşitli türdeki konaklama işletmelerinde örgütlenmesi ve yönetimi
3. hafta		Yönetim süreci
4. hafta		Yönetsel roller
5. hafta		Yiyecek içecek kontrolü
6. hafta		Yiyecek,içecek kontrol süreci
7. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinde satınalma ve teslim alma
8. hafta		Yiyecek-İçecek işletmelerinde depolama
9. hafta		Yiyecek-İçecek işletmelerinde depodan mal çıkarma
10. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinde üretim kontrolü
11. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinde yiyecek kontrolü ve maliyetlendirme
12. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinde içecek ve gelir kontrolü
13. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinde yeni trendler
14. hafta		Yiyecek-içecek işletmelerinde sürdürülebilirlik

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)