Anadolu Üniversitesi Anadolu Üniversitesi
  • Kurumsal
  • Akademik Programlar
  • Öğrenci İçin Bilgi
  • EN
Program Hakkında Akademik Kadro Program Yeterlilikleri Dersler Ders - Program Yeterlilik İlişkileri Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi (TYÇ) TYÇ - Program Yeterlilikleri İlişkileri
  1. Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  2. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı
  3. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı (Tezli YL)
  4. Dersler - AKTS Kredileri
  5. Modern Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları
  6. Tanıtım
  • Tanıtım
  • Öğrenme Çıktıları
  • AKTS İş Yükü
  • Program Yeterliliklerine Katkısı
  • Öğrenme Çıktıları-Program Yeterlilikleri İlişkisi
Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı Ders Türü Teori + Uygulama AKTS
GMS509 - Modern Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları I.Yarıyıl 3 +0 6.0
Ders Dili Türkçe
Ders Türü Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları ÖĞR. GÖR. DR. ÜMİT YILMAZ YILDIZ
Dersin Veriliş Biçimi Yüz yüze
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar Dersin ön koşul veya eş koşulu bulunmamaktadır
Önerilen Dersler Önerilen ders bulunmamaktadır
Önerilen Kaynaklar James M. Jay, Modern Food Microbiology
Staj & Uygulama Yoktur
Dersin Amacı

Haftalar Öğrenme Çıktıları Konular Öğretim Yöntemleri
1. hafta Gıdalarda mikroorganizma kullanımının tarihçesi
2. hafta Gıdalarda bulunan mikroorganizmaların rolü, habitatı, taksonomisi ve önemi
3. hafta Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar
4. hafta Gıdalarda mikroorganizma ve mikroorganizma ürünü tespiti
5. hafta Gıdaların psikrotrof, termofilik ve rasyasyon dirençli mikroorganizmalardan korunması
6. hafta Gıdalarda mikrobiyolojik kriterler ve indikatörler
7. hafta Gastronomide ileri gıda güvenliği
8. hafta Vize
9. hafta Maya geliştirme
10. hafta Mikroorganizmalarla gıda korunumu
11. hafta Mutfakta modern mikrobiyolojik teknikler
12. hafta Probiyotikler, prebiyotikler
13. hafta Gastronomide mikrobiyolojik uygulamalar
14. hafta Final sınavı

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.


Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
Sayısı Yüzde (%)
Toplam (%)

Kurumsal

  • İsim ve Adres
  • Akademik Takvim
  • Yönetim Kadrosu
  • Kurum Hakkında
  • Akademik Programlar
  • Genel Kabul Şartları
  • Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • Kayıt İşlemleri
  • AKTS Kredi Sistemi
  • Akademik Danışmanlık

Akademik Programlar

  • Doktora / Sanatta Yeterlik
  • Yüksek Lisans
  • Lisans
  • Önlisans
  • Açık ve Uzaktan Eğitim Sistemi

Öğrenci İçin Bilgi

  • Şehirde Yaşam
  • Konaklama
  • Beslenme Olanakları
  • Tıbbi Olanaklar
  • Engelli Öğrenci Olanakları
  • Sigorta
  • Maddi Destek
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı

Öğrenci İçin Bilgi

  • Öğrenim Olanakları
  • Uluslararası Programlar
  • Değişim Öğrencileri için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj
  • Sosyal Yaşam ve Spor Olanakları
  • Öğrenci Kulüpleri