Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 22/10/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS515 - Gastronomi Araştırmacılığı ve Yazarlığı	I.Yarıyıl	3 +0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Verildiği Yer	Okulda
Kullanılan Eğitim Platformları	Yüz Yüze
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersi alan öğrenciler için önerilen ders yoktur.
Önerilen Kaynaklar	Balcı, A. (2025). Sosyal bilimlerde araştırma: Yöntem, teknik ve ilkeler (17. baskı). Pegem Akademi. Booth, W. C., Colomb, G. G., Williams, J. M., Bizup, J., & FitzGerald, W. T. (2016). The craft of research (4th ed.). University of Chicago Press. Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2022). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (6th ed.). SAGE Publications. Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2024). Qualitative inquiry and research design: Choosing among five approaches (5th ed.). SAGE Publications. Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2021). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri (12. baskı). Seçkin Yayıncılık.American Psychological Association. (2020). Publication manual of the American Psychological Association (7th ed.). American Psychological Association. https://apastyle.apa.org/products/publication-manual-7th-editionBraun, V., & Clarke, V. (2022). Thematic analysis: A practical guide. SAGE Publications.Saldaña, J. (2025). The coding manual for qualitative researchers (5th ed.). SAGE Publications.
Staj & Uygulama	Staj ve uygulama yoktur.
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, gastronomi araştırmacılığı ve yazarlığı konusunda öğrencileri bilgilendirmektir.

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta	ÖÇ-1	Bilim Nedir? Teori Nedir? Terminoloji	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
2. hafta	ÖÇ-1	Bilimde Gastronominin Yeri, Gastronomi Araştırmalarının Alt Alanları	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası Rol Oynama/Dramatize Etme Araştırma-İnceleme
3. hafta	ÖÇ-1	Araştırma Konusunun Seçilmesi- Karar Ağacı, Araştırmalarda Yararlanılan Veri Tabanları ve Taranan Dergilerin İncelenmesi	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Takım/Grup Çalışması Örnek Olay İncelemesi Beyin Fırtınası Rol Oynama/Dramatize Etme Gösteri Kavram Haritası Simülasyon/Benzetim
4. hafta	ÖÇ-1 ÖÇ-2	Araştırma Yöntemleri I- Gerçerlik, Güvenilirlik, Kesit, Boylam Çalışmaları, Vaka Analizi, Fenomenolojik Araştırma, Sözlü Tarih, Veri Toplama Yöntemleri vb.	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Örnek Olay İncelemesi Beyin Fırtınası Rol Oynama/Dramatize Etme Eleştiri/Eleştirel Okuma
5. hafta	ÖÇ-2	Araştırma Yöntemleri II- Nicel ve Nitel Yöntemler, Evren, Örneklem	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası
6. hafta	ÖÇ-2	Araştırma Yöntemleri II (Nicel Yöntemlerde Kullanılan Analiz Yöntemleri- Yapısal Eşitlik, Regresyon, Korelasyon, Faktör Analizi)	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Kavram Haritası
7. hafta	ÖÇ-2 ÖÇ-3	Araştırma Yöntemleri III (Nitel Yöntemlerde Kullanılan Analiz Yöntemleri- Betimsel Analiz, Sistematik Analiz, Bibliyometri)	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma
8. hafta	ÖÇ-3 ÖÇ-4	Bilimsel Metin Nasıl Yazılmaz? (Bilimsel Bir Yayından Beklenenler)	Anlatım Soru-Yanıt Beyin Fırtınası Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye Araştırma-İnceleme
9. hafta	ÖÇ-3 ÖÇ-4	Araştırmalarda Amaç, Önem ve Kapsamın Belirlenmesi ve Yazımı	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye Araştırma-İnceleme
10. hafta	ÖÇ-3 ÖÇ-4	Literatür ve Yöntem Yazım Örnekleri ve Uygulaması	Anlatım Soru-Yanıt Tartışma Beyin Fırtınası Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye Araştırma-İnceleme Belge/Metin/Veri İncelemesi/Analizi
11. hafta	ÖÇ-3 ÖÇ-4	Araştırma Bulgularının Yazım Uygulamaları	Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye Araştırma-İnceleme
12. hafta	ÖÇ-3 ÖÇ-4	Araştırma Sonuç ve Önerilerinin Yazımı	Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye Araştırma-İnceleme
13. hafta	ÖÇ-3	Son Okuma ve Düzeltmeler	Anlatım Tartışma Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye
14. hafta	ÖÇ-3	Seminer Sunumları	Soru-Yanıt Uygulama/Pratik Çalışma/Atölye

Nitelikli Eğitim Sanayi, Yenilikçilik ve Altyapı Sürdürülebilir Şehirler ve Topluluklar Sorumlu Üretim ve Tüketim

Eğitim Bilimleri ve Eğitim Teknolojileri Sürdürülebilirlik ve Yeşil Enerji Veri Bilimi Yenilik Becerileri

Performans Değerlendirme (Bireysel/Jüri) Ödev Sunum Seminer

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)