Anadolu Üniversitesi Anadolu Üniversitesi
  • Kurumsal
  • Akademik Programlar
  • Öğrenci İçin Bilgi
  • EN
Program Hakkında Akademik Kadro Program Yeterlilikleri Dersler Ders - Program Yeterlilik İlişkileri Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi (TYÇ) TYÇ - Program Yeterlilikleri İlişkileri
  1. Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  2. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı
  3. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı (Tezli YL)
  4. Dersler - AKTS Kredileri
  5. Gastronomide İnovasyon ve Ürün Geliştirme
  6. Tanıtım
  • Tanıtım
  • Öğrenme Çıktıları
  • AKTS İş Yükü
  • Program Yeterliliklerine Katkısı
  • Öğrenme Çıktıları-Program Yeterlilikleri İlişkisi
Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı Ders Türü Teori + Uygulama AKTS
GMS521 - Gastronomide İnovasyon ve Ürün Geliştirme I.Yarıyıl 2 +1 6.0
Ders Dili Türkçe
Ders Türü Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları DOÇ. DR. SEMA EKİNCEK
Dersin Veriliş Biçimi Yüz yüze
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar -Fuller, G. W. (2004). New food product development: from concept to marketplace. CRC Press.-Carpenter, R. P., Lyon, D. H., & Hasdell, T. A. (2000). Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control. Springer Science & Business Media.-PF Guiné, R., CD Ramalhosa, E., & Paula Valente, L. (2016). New foods, new consumers: innovation in food product development. Current Nutrition & Food Science, 12(3), 175-189.-Harrington, R. J., & Ottenbacher, M. C. (2013). Managing the culinary innovation process: The case of new product development. Journal of Culinary Science & Technology, 11(1), 4-18.
Staj & Uygulama Bu ders için uygun değildir.
Dersin Amacı

Haftalar Öğrenme Çıktıları Konular Öğretim Yöntemleri
1. hafta Gastronomide İnovasyon ve Ürün Geliştirme: Kuramsal Çerçeve
2. hafta Gastronomi ve İnovasyon Literatürünün İncelenmesi ve Raporlanması
3. hafta Gastronomi ve Ürün Geliştirme Literatürünün İncelenmesi ve Raporlanması
4. hafta Gastronomide İnovasyon Örneklerinin Analizi
5. hafta Gastronomi Alanında Bilimsel Makale Okuma ve Sunum Teknikleri
6. hafta Gastronomide İnovasyon ve Ürün Geliştirme Bağlamında Araştırma Tasarımı
7. hafta Araştırma Problemi, Amaç, Kapsam, Önem ve Yöntemin Yazımı
8. hafta Yaratıcı Fikir Geliştirme ve Ürün Konsepti Oluşturma
9. hafta Ürün Geliştirmenin Aşamaları ve Uygulaması -1
10. hafta Ürün Geliştirmenin Aşamaları ve Uygulaması -2
11. hafta Ürün Geliştirmenin Aşamaları, Uygulaması ve Veri Toplama-3
12. hafta Duyusal Değerlendirme ve Analiz Yöntemleri
13. hafta Veri Analizi ve Bulguların Yorumlanması
14. hafta Bilimsel Araştırma Raporunun Yazımı ve Sunulması

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.


Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
Sayısı Yüzde (%)
Toplam (%)

Kurumsal

  • İsim ve Adres
  • Akademik Takvim
  • Yönetim Kadrosu
  • Kurum Hakkında
  • Akademik Programlar
  • Genel Kabul Şartları
  • Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • Kayıt İşlemleri
  • AKTS Kredi Sistemi
  • Akademik Danışmanlık

Akademik Programlar

  • Doktora / Sanatta Yeterlik
  • Yüksek Lisans
  • Lisans
  • Önlisans
  • Açık ve Uzaktan Eğitim Sistemi

Öğrenci İçin Bilgi

  • Şehirde Yaşam
  • Konaklama
  • Beslenme Olanakları
  • Tıbbi Olanaklar
  • Engelli Öğrenci Olanakları
  • Sigorta
  • Maddi Destek
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı

Öğrenci İçin Bilgi

  • Öğrenim Olanakları
  • Uluslararası Programlar
  • Değişim Öğrencileri için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj
  • Sosyal Yaşam ve Spor Olanakları
  • Öğrenci Kulüpleri