Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
TRZ568 - Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi	I.Yarıyıl	3 +0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DR. ÖĞR. ÜYESİ BEYZA UYANIK
Dersin Veriliş Biçimi	yüz yüze
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulları yada eş koşulları yoktur
Önerilen Dersler
Önerilen Kaynaklar	Savarin, Jean Anthelme Brillant (2016), Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler, Oğlak Yay.Standage, Tom, (2016), İnsanlığın Yeme Tarihi, Maya Kitap.Kurgun, H. ve Özşeker, D.B. (Ed.) (2016), Gastronomi ve Turizm, Detay Yay., Ankara.Bahar.,O., Çelik.,N., Samırkaş.,M., ( 2015). Farklı Boyutları ile Sürdürülebilir Turizm, Süre Yayınevi.
Staj & Uygulama
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Sürdürülebilir gastronomi turizmine giriş
2. hafta		Sürdürülebilirlik ve Sürdürülebilir Gelişme Kavramları
3. hafta		Turizm ve Sürdürülebilir Turizm Kavramları
4. hafta		Turizmde sürdürülebilirliğin önemi ve doğal çevre ilişkisi
5. hafta		Turizmde Gastronominin yeri ve destinasyonlar
6. hafta		Turizmde Gastronominin yeri ve destinasyonlar
7. hafta		Turistik ürün olarak gastronomi
8. hafta		Turistik ürün olarak gastronomi
9. hafta		Gastronomik miras ve kültürel unsur olarak gastronomi
10. hafta		Sürdürülebilir gastronomi turizminde yerellik ve otantizm
11. hafta		Sürdürülebilir gastronomi turizminde trendler
12. hafta		Sürdürülebilir gastronomi turizminde trendler
13. hafta		Organik tarım ve yenilebilir böcekler (entomophagy) nörogastronomi
14. hafta		Dikey tarım (topraksız tarım), hydroponic ve aquaponic sistemler

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)