Anadolu Üniversitesi Anadolu Üniversitesi
  • Kurumsal
  • Akademik Programlar
  • Öğrenci İçin Bilgi
  • EN
Program Hakkında Akademik Kadro Program Yeterlilikleri Dersler Ders - Program Yeterlilik İlişkileri Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi (TYÇ) TYÇ - Program Yeterlilikleri İlişkileri
  1. Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  2. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı
  3. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı (Tezli YL)
  4. Dersler - AKTS Kredileri
  5. Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi
  6. Tanıtım
  • Tanıtım
  • Öğrenme Çıktıları
  • AKTS İş Yükü
  • Program Yeterliliklerine Katkısı
  • Öğrenme Çıktıları-Program Yeterlilikleri İlişkisi
Son Güncelleme Tarihi: 22/10/2026

Ders Kodu - Ders Adı Ders Türü Teori + Uygulama AKTS
TRZ568 - Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi I.Yarıyıl 3 +0 6.0
Ders Dili Türkçe
Ders Türü Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları DR. ÖĞR. ÜYESİ BEYZA UYANIK
Dersin Veriliş Biçimi yüz yüze
Dersin Verildiği Yer Okulda
Kullanılan Eğitim Platformları Yüz Yüze
Önkoşullar Bu dersin önkoşulları yada eş koşulları yoktur
Önerilen Dersler -
Önerilen Kaynaklar Savarin, Jean Anthelme Brillant (2016), Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler, Oğlak Yay.Standage, Tom, (2016), İnsanlığın Yeme Tarihi, Maya Kitap.Kurgun, H. ve Özşeker, D.B. (Ed.) (2016), Gastronomi ve Turizm, Detay Yay., Ankara.Bahar.,O., Çelik.,N., Samırkaş.,M., ( 2015). Farklı Boyutları ile Sürdürülebilir Turizm, Süre Yayınevi.
Staj & Uygulama -
Dersin Amacı Bu dersin amacı, sürdürülebilirlik ilkeleri çerçevesinde gastronomi turizmini kavramsal, stratejik ve uygulamalı boyutlarıyla ele alarak öğrencilerin yerel gıda sistemleri, çevre dostu turizm pratikleri, destinasyon yönetimi ve sürdürülebilir gastronomi deneyimi tasarımı konularında analitik ve eleştirel düşünme becerilerini geliştirmelerini sağlamaktır.

Haftalar Öğrenme Çıktıları Konular Öğretim Yöntemleri
1. hafta Sürdürülebilir gastronomi turizmine giriş
2. hafta Sürdürülebilirlik ve Sürdürülebilir Gelişme Kavramları
3. hafta Turizm ve Sürdürülebilir Turizm Kavramları
4. hafta Turizmde sürdürülebilirliğin önemi ve doğal çevre ilişkisi
5. hafta Turizmde Gastronominin yeri ve destinasyonlar
6. hafta Turizmde Gastronominin yeri ve destinasyonlar
7. hafta Turistik ürün olarak gastronomi
8. hafta Turistik ürün olarak gastronomi
9. hafta Gastronomik miras ve kültürel unsur olarak gastronomi
10. hafta Sürdürülebilir gastronomi turizminde yerellik ve otantizm
11. hafta Sürdürülebilir gastronomi turizminde trendler
12. hafta Sürdürülebilir gastronomi turizminde trendler
13. hafta Organik tarım ve yenilebilir böcekler (entomophagy) nörogastronomi
14. hafta Dikey tarım (topraksız tarım), hydroponic ve aquaponic sistemler

  • Sürdürülebilir Şehirler ve Topluluklar

  • Sürdürülebilirlik ve Yeşil Enerji Tarım, Gıda ve Hayvancılık

  • Performans Değerlendirme (Bireysel/Jüri) Proje Sunum

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
Sayısı Yüzde (%)
Toplam (%)

Kurumsal

  • İsim ve Adres
  • Akademik Takvim
  • Yönetim Kadrosu
  • Kurum Hakkında
  • Akademik Programlar
  • Genel Kabul Şartları
  • Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • Kayıt İşlemleri
  • AKTS Kredi Sistemi
  • Akademik Danışmanlık

Akademik Programlar

  • Doktora / Sanatta Yeterlik
  • Yüksek Lisans
  • Lisans
  • Önlisans
  • Açık ve Uzaktan Eğitim Sistemi

Öğrenci İçin Bilgi

  • Şehirde Yaşam
  • Konaklama
  • Beslenme Olanakları
  • Tıbbi Olanaklar
  • Engelli Öğrenci Olanakları
  • Sigorta
  • Maddi Destek
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı

Öğrenci İçin Bilgi

  • Öğrenim Olanakları
  • Uluslararası Programlar
  • Değişim Öğrencileri için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj
  • Sosyal Yaşam ve Spor Olanakları
  • Öğrenci Kulüpleri