Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS520 - Gastronomide Güncel Konular	II.Yarıyıl	3 +0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersi alan öğrenciler için önerilen ders yoktur.
Önerilen Kaynaklar
Staj & Uygulama	Staj ve uygulama yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Giriş
2. hafta		Kaynak ve Veritabanlarının Tanımlanması
3. hafta		Değerlendirme Kriterleri ve İşleyiş
4. hafta		Sürdürülebilir Gastronomi: Çevresel Sürdürülebilirlik
5. hafta		Sürdürülebilir Gastronomi: Ekonomik ve Sosyal Sürdürülebilirlik
6. hafta		Destinasyon ve Gastronomi İlişkisi / Kent Mutfakları, Gastronomi Turizmi
7. hafta		Gastronomi ve Yerelleşme, Yerel Yiyecekler
8. hafta		Coğrafi İşaretli Ürünler /Michelin Yıldızı
9. hafta		Beslenme ve Sağlık Trendleri
10. hafta		Sokak Lezzetleri Araştırmaları
11. hafta		Yenebilen Böcekler/Çiçekler, Neofobi Çalışmaları
12. hafta		Sosyal Medya Araştırmaları
13. hafta		Duyusal Analiz Çalışmaları/ Nörogastronomi
14. hafta		Gastronomide Yeni Akım/ Trend Araştırmalar

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)